讓自己感覺活著的精彩!――水煮魚做法

[CENTER]　　本人偶然看到這個水煮魚做法，覺得不錯，整理了下，希望各位喜歡吃水煮魚的多多回味，流口水的感覺真不好啊。哈哈哈哈

　　1。如下是主要配料

　　碗里是剁碎的蔥、姜、蒜

　　

　　2。黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好

　　

　　3。2。3斤的草魚一條，弄乾凈后，開始片魚片。第一步處理如下

　　

　　這邊用什麼魚更好點，需要探索哦

　　第二步開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架

　　

　　第3步：　魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）

　　4。準備工作完成，正式開始做了

　　加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見）炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底

　　

　　5。煮，湯里加胡椒

　　

　　6。開始說把黃豆芽和香芹撈起來裝盆后，現在要做的是：

　　把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘

　　

　　7。估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開

　　

　　8。魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦）

　　魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開

　　

　　9。魚片煮開后1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）

　　

　　10。 把鍋洗乾淨，倒油小1斤（估計的）

　　

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寫得好詳細啊。謝謝紫衣。