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誰會做臭豆腐?

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樓主
當代魯迅 發表於 2005-10-11 06:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
有誰會做臭豆腐?油炸。

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沙發
longcheng1 發表於 2005-10-12 08:26 | 只看該作者
跳動的舌頭,貪婪的鼻子,蠢蠢欲動的手指,快掉下來的眼珠子......一切都因你――讓人喜歡讓人憂的臭豆腐!熱衷於這種風味食品的人們,被相當一部分觀客所排斥。哎……只知其臭,不知其魅力所在!第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄,第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄!倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚,也喜歡忽悠人,那我就比竇娥還要冤枉了,您不妨也去嘗嘗,絕對不會毒死人的,不好吃,算我請客交朋友了!如果您受地域,時空,方位等諸多方面因素干擾您實現這個小小的願望,那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您,不收學費,也不必說謝謝,誰讓我是雷鋒的Fans呢!不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢,倘若不專心以至走火入魔,那也不用害怕,只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐,裝在袋裡,把口繫緊,丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始製作有些不理想,但只要你想吃到地道的臭豆腐,我相信在她美妙滋味的驅使下,做傻事,也許就因為你傻,以你名字命名的臭豆腐會被全世界的人公認!哎!醒醒我們什麼都還沒做呢!趕快行動吧,等什麼呢?共有兩種!
[一]無敵臭豆腐第一步,製作「臭滷水」方法有三種種:
  1)自然發酵制臭滷水:是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類,然後任由其露天自然發酵、腐敗,經過幾個月後即可。不過這種方法非常不衛生,而且都會長蟲子。既費事又費「電」。故此方法是原始人使用的,不適合科技迅猛發展的今天。
  2)為提倡科學發展觀的精神,響應當前的號召,聰明人被逼無奈發明使用發酵菌接種的方式,直接培養臭滷水,不但發酵的時間短,而且安全衛生,可以大量生產。滷水切勿沾油。在製作鹵料加香菇,冬筍,酒 浸泡的時候,也需要密封。
3)用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,燒開后再煮半小時左右,然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后,加入純鹼200 克、青礬[FeSO4
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有過貢獻的斑竹

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阿故 發表於 2005-10-12 14:11 | 只看該作者
哈哈  謝謝 LONG 斑竹
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