節日小菜 文蛤相思肉

　　

　　主料：肉糜、雞脯肉、文蛤

　　輔料：雞蛋、香菇、芥蘭

　　調料：鹽、天添鮮、料酒、白糖、醋、泡椒、蒜末、檸檬汁、蔥姜蒜粉、水澱粉、橄欖油

　　操作：

　　1、肉茸加入天添鮮、料酒；

　　2、加入雞肉、香菇末、文蛤攪拌，再加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉、雞蛋清、水澱粉拌勻；

　　3、芥蘭焯水，圍邊；

　　4、鍋入水，燒開，擠肉丸子入水燒熱，撈出浸入冰水中，裝盤；

　　5、鍋入油，燒熱，加入蒜末、泡椒末炒香，加入水、鹽、天添鮮、檸檬汁，水澱粉勾芡，淋入橄欖油，出鍋澆在肉上即可。