我在溫哥華幹了三天的農場工：殺雞記 -- 好文共賞

作者: ATF

移民加拿大，我們一家在溫哥華登陸。

（一）

先來的朋友早早兒地就對我猛扎了一通預防針：現在這裡的經濟可不太好，甭說專業工作，累脖工也難找，要有所準備。

這話聽是聽了，可進了左耳朵，立馬就從右耳朵出來了。嚇唬誰呢，打小在農村長大，放牛、插秧、割玉米，啥活兒沒見識過，大不了刷盤子洗碗，還怕立不住腳？

落地月余，稀里嘩啦辦完了一大堆五花八門的這卡那卡，接下來的重頭戲就是重上崗再就業了。事不宜遲，該出手時就出手。看報紙、找廣告，托關係、找朋友，忙活半天，一概都是肉包子打狗，只有去信，不見迴音。

IN PERSON吧，都說這招效果顯著。也管不了英語過不過關，京士威大半條街是逢店便進，還好有幾家好心的店主把電話號碼留下入了備用人才庫，我心知肚明，那頂多算是個安慰獎。

朋友來勸：不行別扯了，還是靠組織吧。一言提醒了夢中人，對呀，咋就把這中僑（組織在別地兒也叫華咨處）給忘了。

趕緊去WORKSHOP進修一下，第一堂課，老師先讓各位同學報報家門、談談感想、提提要求，總共七八個人，倒有那麼四五個自稱：來加三年左右，啥也沒幹，瀕臨破產，現下對工作是不挑不揀，給銀子就成。我一聽，這還了得，跟這群餓狼爭活干，末了兒連個烈士都混不上。趁早腳底抹油，開溜。

這招數使盡了，也未能克敵制勝。總結經驗，得，我也別裝了，給錢就干吧。

亂七八糟報紙一大堆，除了那公關小姐實在幹不了，其他的是輪番轟炸。可連那洗碗刷盤子人家也是上來就問：有經驗不？唉！真沒轍了。

（二）

這正山窮水盡著呢，也算是皇天在上，無絕人之路。

素里地區的一家台灣人開的農場按這裡的話講就是「請了我們」，條件是同時請夫婦二人，管吃管住，月薪總計現金三千，年終額外分紅，兩周休息一天，每天早六闃鐐砹恪９ぷ魘奔涫淺ち?點，可想想半夜雞叫的高玉寶，也算是進了天堂了。

去之前，老闆一再對我確認：你的主要工作是殺雞。殺雞！你行嗎？你能殺雞嗎？

殺雞？這有何難。小時候過年，誰家不殺兩隻雞呀。簡單著呢，哥哥和我一人抓翅膀，一人扯著雞腿，父親一隻手摁著雞腦袋，手起刀落，就完活了。

見我信心十足，老闆說，行，那就試試吧。

我做夢都沒想到，這一試，竟令我至今對雞還是望而卻步，滿懷愧疚。

頭一天。早上正睡得香著呢，鬧鐘一陣鳴響，極不情願地睜開眼睛，連跑帶顛兒地進行了一番粗略的洗漱。等我們到飯桌前坐定，發現大家早已經恭候多時了，老闆趁機對大夥作了一個簡單的介紹。

該農場正式編製7人，實有7人，老闆、老闆娘各一人，長工5人，其中老長工3人，均來自台灣，一對夫婦姓秦，秦先生還算面善，主要負責田間工作，秦夫人一看就是不好惹的主兒，原負責洗衣做飯（此項工作現已由我老婆接手，故此她心懷不滿，時常有刁難動作發生），現主要輔助秦先生做農田工作。姜先生獨身一人，屬忠厚老實之人，主要負責雞場工作，因近期內即將返回台灣，重擔就要由我來勇敢地挑起來了。

飯間交談主要以台灣方言為主，我二人好似啞巴聽雷，只有默默地吃飯。姜先生也基本不搭腔，時而勸我們多吃些，幹活才好有力氣，令我二人頗為感動。

（三）

飯後正式上崗。老婆被老闆娘領著去交待工作了。我則跟著老闆去了雞場。

雞是正宗的來自台灣的高山土雞。每天喂三遍，飼料是用手推車推進雞棚的。因要保持乾燥，雞才不會生病，所以裡麵灰塵很大，需要戴上口罩。

總共兩個雞棚，一打開雞棚的門，嚯，好傢夥，足有三四百隻雞，許是憋得太久，見有人來，或興奮或驚恐，飛來飛去，竄上竄下，塵土飛揚，整個兒一個古戰場。只遺憾沒有狗跳，否則不知會有多熱鬧呢。

每天還要把雞趕到院子里放風，說是如此雞骨才會硬實，雞肉吃起來才會更加健康，只是價錢也比那些用激素催生起來的雞要貴好多。

中午前後撿一遍雞蛋。這是我最喜歡的工作了，輕快，還有成就感。不過有好多雞蛋都被雞自己踩碎了，還有的被雞自己吃掉了，有點可惜。

最後要乾的就是我現在每每想起來都還心有餘悸的工作――殺雞！

（四）

先推一輛籠車到雞棚里去抓雞，盡量挑個兒大的抓，一車十隻，然後像處決犯人一樣把它們運到屠宰場。

在屠宰場老闆邊示範邊講解，左手抓住雞的翅膀，右手抓住雞頭，儘力使雞頭向後仰以露出脖子上的皮，再用左手的拇指與食指捏住雞頭，右手拿刀，順時針一抹，順手扔到房屋中間的一個大塑料桶里。此桶無蓋無底，有一定高度，主要是擔心有時雞一刀不死，會拚命掙扎，如果不是在桶里，滿屋子亂飛，必定濺得到處都是鮮血。

要是在桶里許久尚在折騰，就把水龍頭開到最大對準它沖，讓它力盡而亡。這種情況殘忍之至，生手殺雞最初大多會遭遇此種情況，對心理也是一種考驗。

輪到我來殺了。這可與想象中的情景大相徑庭，最初我想即使不是由機器屠殺，至少也要兩個人才可以操作，沒想到這裡的雞竟是手刃，且是一人單挑。

後悔也來不及了。我用盡全身力氣抓住雞，又用盡全身力氣給了它一刀，然後像避瘟神一樣迅速扔到了桶里，只聽到它在桶里拚命的撲騰，拚命的嘶叫，大概是聽懂了它所受的痛苦和面臨的絕境，籠車裡其餘的雞也跟著狂叫了起來。殺雞的時候用力過度，胳膊此時感覺酸若無力，又聽到如此凄厲的叫聲，身上只覺得一陣陣冷汗直流，不寒而慄。

看到雞叫了如此之久，老闆用水龍頭對著它使勁的沖了兩下，然後笑著告訴我再多用些力氣。我是哭笑不得，也只能頻頻的點頭。

老闆說，生手剛開始直接用兩隻手殺可能很費勁，可以先把雞倒掛著綁在鉤子上，然後一隻手捏住頭，一隻手殺。我這才注意到一屋子轉圈有幾十隻鉤子，敢情是干這個用的，刑具如此齊全，快趕上衙門口的大堂了，可真夠狠毒的。用此方法又試一隻，感覺是輕鬆了好多。

接下來老闆又告訴我怎樣使用褪毛機，怎樣開膛，清理內臟，最後再包裝一下，就可以交給客人了。最後交待再殺二十隻，就匆匆地辦別的事去了。

說也奇怪，我每殺完一隻雞，總是濺得滿身血跡，雞在桶里的叫聲好像尤其尖銳，其它的雞也跟著發出陣陣凄涼的叫聲。這樣每次在我殺完一隻，準備殺下一隻的時候，有的雞瑟瑟發抖，有的雞竟乾脆昏厥過去，甚至有的眼角好像還掛著淚水。面對這樣一幅場面，我是越殺手越軟，越殺心越寒，方寸大亂。

正值此關鍵當口，姜先生走了進來。看到這個樣子，讓我停了下來，然後告訴我殺雞的要訣在於一定要割斷它的氣管，這樣它才會幹脆利落地死掉。如果只割斷了血管，那就只有等血流盡后死去，雞痛苦，殺雞的人也會很緊張，而且會弄得渾身血污。原來如此，按照姜先生的指點，又殺了幾隻，場面頓時有所改善。見我殺得太慢，姜先生要過刀，由他來殺，我則把雞摘下來，扔進桶里。 我看到他每殺一隻，都要把頭扭到一旁，很不忍心的樣子。殺完之後，姜先生說你自己慢慢收拾吧，就走開了。

（五）

第二天午飯的時候，老闆說下午要殺一百多隻雞，因為我是新手，特地把以前曾經在這裡殺過雞的一位女士找了回來幫我，因為她心腸特好，又篤信佛教，大家都叫她女菩薩。

下午我早早兒的就把各種前期工作都準備好了，就等著屠殺了。

女菩薩進來的時候，我正在往鉤子上掛雞，見我手忙腳亂的樣子，女菩薩輕輕的嘆了口氣：唉，這個樣子客人怎麼等得起呢？還是把刀給我吧。

我默默地遞過那把殺雞刀，她順手從籠子里抄起一隻雞，只聽到一聲阿彌陀佛，這隻雞就被扔進了桶里，只輕微動了幾下，便當場斃命了。我正愕然間，只見她嘴唇翕動，阿彌陀佛是越來越快，不消一刻鐘，兩籠車的雞竟已是陰陽兩隔。

我的眼睛直直地再也無法轉過彎來，腦子裡反反覆復只有一句話：飛刀，又見飛刀。縱使李尋歡再世，怕也得拱手作揖，道聲佩服。

見我傻傻的站著，她輕輕的搖了搖頭，吩咐道：趕時間呢，快去褪毛吧。

我這才回過神來，盡我所能地快速做了起來。

還有二十多隻的時候，女菩薩說，我不能殺生太多，佛祖會怪罪我的，剩下的就由你自己殺吧。

我聽了心裡一陣慌亂，可也無可奈何，就還用我的老辦法一隻一隻的殺了起來。這一下午，直殺得我渾身血跡斑斑，手臂也難以伸展自如。而雞們一陣緊似一陣的救命聲令我的神情也頗有些恍惚。後來再去抓雞的時候，看到雞們悲憤絕望的望著我，我竟一時無從下手，不知該留誰該殺誰，最終也是胡亂的抓了幾車，只盼著快快天黑結束才好。

儘管渾身關節酸痛，疲憊的緊，可晚上躺在床上翻來覆去怎麼也睡不著，只覺得有無數只雞在向我撲來，將我啄的遍體鱗傷，奄奄一息，整個晚上始終處於一種似睡非睡似醒非醒的狀態之中。

（六）

第二天早上起床，頭昏腦脹，好像大病了一場。只有暗暗祈禱今天不要再有客人來訂購雞才好。一上午，每每聽到汽車進入農場的聲音，我的心裡都是一陣陣的發緊，生怕有客人來要雞。萬幸的是，一上午沒有一個客人來買雞，我也因此躲過此劫。

中午休息的時候，給市內的朋友打個電話，本想訴訴苦，可朋友跟我說，你以前去見工的一家日餐館打來電話，要你們夫妻二人明天就去上班。趕緊離開那個鬼地方吧，再怎麼樣也比在那兒活受罪強似百倍。

看來老天爺真是長了眼睛，幸福竟降臨得如此及時，我一時興奮得有些不知所措。二話不說，趕緊告訴老闆，對不起，我請辭！老闆惋惜地說，你幹得還是蠻不錯的，再堅持兩天就好了。再堅持兩天！一定是瘋了！簡直無異於把我打進了十八層地獄！

在回去的路上，老婆問我感想如何，我說只有八個字：如釋重負，義無反顧。回頭看看我曾經幹了不到三天的農場，望著滿院子歡叫的雞們，心裡感慨萬千，雞終究還是要有人去殺的，但決無任何可能會是我了。