客家小炒

　　

　　

　　

　　原料：

　　五花肉150克

　　水發魷魚半隻

　　蔥4根

　　大蒜3瓣

　　辣椒2個

　　輔料：

　　料酒1大匙

　　醬油2大匙

　　鹽1/2茶匙

　　糖1茶匙

　　清水5大匙

　　做法：

　　1 五花肉去皮、切薄片；魷魚撕凈外膜、切條；蔥切小段；大蒜、辣椒切片。

　　2 用3大匙油大火爆炒五花肉和魷魚，水分消失后，加入大蒜、辣椒和蔥同炒，並加入所有調味料，炒入味即盛出。

　　Tips：

　　1 如果買現成發好的魷魚，不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

　　2 五花肉和魷魚炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才幹爽，蔥的香味才能散發。

　　特色：

　　魷魚的熱量低，吃了不易發胖，但膽固醇較高，應適量食用。