湖鴨芋艿湯

　　

　　

　　

　　原料：

　　鴨 1/2隻、芋艿 300克、火腿 75克、姜 2片、蔥 1根

　　輔料：

　　料酒 1大匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 少許

　　做法：

　　1. 鴨洗凈，剁小塊，汆燙過撈出，沖凈備用；芋艿削皮；火腿切小塊。

　　2. 水10杯燒開后，先放入鴨塊、薑片，並淋料酒，改小火煮半小時，再放入芋艿、火腿塊繼續煮約20分鐘，然後加鹽調味。

　　3. 盛出后撒胡椒粉和蔥花即可食用。

　　Tips：

　　1.鴨胸脯肉結實，肉層較厚，肉質不腥，較理想。

　　2.也可以半隻鴨先煮熟再取出剁塊，這樣肉面較整齊；先剁再煮湯汁較鮮濃