大頭魚煲花生湯

　　

　　材料：大頭魚　一個　　花生　二兩　　生薑　二片

　　做法：新鮮魚頭一個，去鰓后開邊、洗乾淨，先將花生用清水浸透、約二十分鐘然後洗乾淨。首先將大魚頭煎至微黃色，將預備好之兩片生薑颳去姜皮，洗凈連同大魚頭和花生同放入經煲滾的水中，用中火煲至花生爛熟。配合少許鹽調味，即可飲用。

　　注意：花生有健脾補腎的功效，再加上以形補形的大魚頭一起煲成的湯水，具有健脾補腎、補腦強健筋骨的作用。

如果用油煎魚頭，這個湯還能保持魚的鮮味了嗎？

用油煎一下可以去腥