酸甜果肉

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　　原料：腐皮1/2張，碎豬肉4兩（約160克），芋頭4兩（約160克，刨碎），馬蹄4粒（切碎），姜2片（切碎），蔥2條（切碎），細棉繩1條，青瓜1隻（小），油1湯匙。

　　調料：鹽、糖各1/3茶匙，粟粉1茶匙，五香粉1/8茶匙，雞蛋1/2隻。

　　酸甜汁料：水4湯匙，粟粉1茶匙，糖2湯匙，白醋3湯匙。

　　做法：1、碎豬肉、芋頭、馬蹄、姜及蔥加調味料拌勻成餡料。2、餡料放腐皮上，包成卷狀，用棉繩每隔5厘米段紮實。3、腐皮卷放熱油中炸至金黃色，取出沿扎繩處切段成果肉，待用。4、燒熱油，將酸甜汁煮滾，加入果肉兜勻即可上碟。青瓜片裝飾。 [/c]