[組圖]本土異國冷麵涼浸浸

　　

　　WW一想到要在汗流浹背的日子□吃熱湯麵，心裡也不禁冒汗，似乎太受罪了！反而一看已經令人透心涼的冷麵在今夏突圍而出，還未放入口，那股涼氣已經令腸胃吱吱響，停不了口，一啜再啜！這時候情人也要靠一邊，別妨礙我跟「她」親熱……

　　真[面]目

　　

　　七彩斑斕的冷麵，在視覺上完全取勝，原來它們的前身只是普普通通的日本素麵，只是在製作過程中混入其他材料，如墨魚汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同顏色、不同味道的冷麵，各有風味。

　　WW近這十多年，韓國忽然興起海藻飲食文化，追求健康生活，這款冷麵正迎合他們。冷麵的配料有青、黃及紅椒、蘿蔔絲、雪梨絲、紫椰菜及雞蛋。配生果醬汁一流品嘗冷海藻撈麵時，別忘加些少這□秘制的生果醬汁，由雪梨、蘋果、橙及芝麻調校出來，味道酸酸甜甜，很醒胃。辣雜錦自製撈麵 。

　　

　　韓國人嗜辣，無論湯麵或冷麵也愛加入辣椒，與豐富的配料來個大兜亂，先嘗到甜味，然後辣味便會慢慢滲出來。

　　

　　WW流水豆腐冷麵

　　兩位用這□的豆腐是自家制的，特別甜，特別滑。據說流水素麵是江戶時代茶道人士在茶懷石料理中所用的，吃的時候以竹連接山澗水，味道特別清甜。

　　蘭州篇

　　

　　彈牙蘭州面中國的蘭州面勝在夠彈牙爽口，至於蘭州攪攪面即是用小型攪面機來制蘭州面，配以傳統的蘭州配方來搓麵糰，每個order都是即叫即[攪]。這□有一款用蘭州面做的冷麵，其實是中日版的混血兒，皆因配料與冷麵汁是沿用日式的。所謂蘭州攪攪面，其實就是從這部小型攪面機攪出來的面，每次即叫即做，確保面身不會太乾。