白糖的烹飪妙用

　　炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

　　用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

　　菜炒咸了，加點糖可減輕鹹味。

　　拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

　　燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。

　　烹調魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。

　　腌制或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

　　在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

　　煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。

　　香菇、乾貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。

　　煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內皮。

　　炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑；放進冰箱里可作除味劑。