江西風味美食甲天下

　　江西菜點包括南昌、九江、景德鎮經及井岡山區等地的特色風味。總體上的江西菜善烹山珍野味和水產。九江有潯陽魚席。菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌、九江等城市菜品，講究配色、造型、烹調方法多樣，口感也較豐富。山區烹調講究火功，菜肴豐滿樸實，注重本味，尤以當地土產制饌最埔口碑。江西的風味小吃和面點的品種也較多，製法 各異，頗有特色。

　　江西著名的風味菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍乾燒肉、藜毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果、萍鄉打發糕等。

　　三杯雞

　　三杯雞是南昌酒席上的傳統菜肴，歷來最受歡迎。

　　將雞切成雞塊，放在沙缽內，只放一小杯甜酒，一小杯豬油、一小杯醬油，然後用炭火加溫，文火將雞燉熟，故名「三杯雞」。

　　三杯雞肉呈紅色、鮮嫩，湯汁香醇且為原味。

　　金線吊葫蘆

　　金線吊葫蘆是南昌民間小吃，味道精美，外地人非常稀罕。

　　金線吊葫蘆的製作其實很簡單，取包好的餛飩10隻，手工切面二兩左右。先下麵條，後下餛飩，再用原汁骨頭湯澆上，放入胡椒、香蔥。麵條細、軟、長，餛飩又香又鮮，恰如一隻金葫蘆浮在碗面上，既好看又好吃。

　　木瓜涼粉

　　木瓜涼粉是深受南昌民間歡迎的夏季防暑食品，俗稱「力之豆腐」。原料是用木瓜粉或力之粉和水調勻，煮熟成稀飯狀，倒入木盆中冷卻。冷卻后的固體用竹片切成豆腐塊狀，再加入薄荷水、白糖，吃起來涼爽可口。

　　贛州蜜餞

　　贛州盛產水果，故蜜餞的加工製作也源遠流長。舊時蜜餞的加工方法較為簡單，以糖漬、鹽腌為主，如桃干、李子干、梅子干、糖薑片等。近年來，在選料、配方、工藝、製作方面博採眾長，同時結合贛州人喜食酸、甜、辣的特點，精工細作，使產品具有濃郁的地方風味，其中以丁香李、丁香梅、珍珠蜜棗、話梅桃、五味姜、冬瓜條等最為馳名。

　　丁香李，是選用八成熟的豬肝色李子加工而成。丁香李果皮柔潤，顆粒完整，色黑而有光澤，甘甜酸味適度，保持了鮮李的滋味，食之開胃生津。珍珠蜜棗是以上等優質雞心棗為原料，用砂糖蜜漬而成，產品經壓榨后兩面扁平，色澤金黃，入口松酥，甜而不膩，營養價值較高。五味姜是選用新鮮姜為原料，配以多種調料腌制而成。成品基本上保持了生薑的自然塊體，色澤土黃，但具有甘甜、辛辣、鹼酸等多種味道，適宜冬季食用，同時還是烹調的極好佐料。