紅燒荔枝肉

材料：

　荔枝250克、絞肉200克，青花菜1棵、馬蹄50克。

調味料：

　（1）鹽1/4茶匙、白鬍椒少許、蛋清半個、太白粉1茶匙

　（2）蚝油2大匙、番茄醬1茶匙。

　（3）糖1/2茶匙、白鬍椒粉少許、高湯半杯。

　（4）太白粉1茶匙、麻油1/2茶匙。

作法:

　　1、荔枝去殼、籽，果肉內抹少許太白粉。

　　2、馬蹄洗凈，拍碎加入剁碎的絞肉及調味料（1）拌勻。

　　3、將拌勻的絞肉塞入荔枝中，外沾太白粉，置入蒸籠以大火蒸4分鐘。

　　4、青花菜洗凈切小朵，入開水中加少許鹽燙熟後排盤。

　　5、炒鍋入油1大匙，先炒香調味料（2），再入調味料（3）及荔枝肉以小火燒2分鐘，待湯汁快收干 時，以太白粉勾芡，並淋上麻油即可。