陳皮梅扣肉(圖文)

材料：

　　五花肉600克、陳皮梅10粒、青花菜1棵

調味料：

　（1）酒5克、醬油30克、糖5克。

　（2）高湯1杯。

作法：

　　1、五花肉洗凈去皮毛，入水煮熟后冷卻，擦乾塗上適量的醬油。

　　2、炒鍋入油300克以大火燒至六分熱，放入五花肉油炸至金黃色，切成1厘米的厚片，以調味料（1）拌腌后，均勻排在碗里。

　　3、炒鍋入油1大匙，炒香陳皮梅，再入高湯以小煤田火燒5分鐘后倒入作法2中。

　　4、入蒸籠蒸約一個半小時后倒扣於盤中，旁以氽燙過的青花菜裝飾即可