川菜里的「扛把子」魚香肉絲，只靠一碗醬汁輕鬆做，味道不輸飯店

魚香肉絲屬於川菜系，提起川菜給人的第一感覺就是麻辣鮮香，但畢竟我不是四川人，所以對於菜的口味做了一些改良，更符合我家的飲食習慣。這道菜我就是用了很家常的做法，總結下來除了川菜必有的豆瓣醬，再就是一碗醬汁了，特別簡單，喜歡的朋友可以試試哦！<br />
【魚香肉絲】<br />
所需食材：<br />
豬裡脊或瘦肉250克 胡蘿蔔1/3根 青椒1個 泡發黑木耳50克 香蔥1根 姜2片 大蒜2瓣 郫縣豆瓣醬25克 食用油適量<br />
腌肉調料：<br />
料酒10克 鹽1克 胡椒粉少許 玉米澱粉5克 蛋清1個 食用油1湯匙<br />
醬汁調料：<br />
糖20克 醋20克 生抽15克 料酒15克 玉米澱粉5克 清水20克