製作淮山枸杞烏雞湯

　　

　　材料：

　　烏雞1隻（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調味料：

　　紹興酒少許、鹽適量

　　做法：

　　1.將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

　　2.將烏雞氽燙後去除血水備用。

　　3.將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

　　提醒：

　　向燉盅內加熱水的作用是可幫助食材加快燉煮速度，這樣煮出來的湯水及湯料口感會較佳。