西餐只是吃食嗎？清末民初西餐進中國，當時國人的態度，很有意思

在晚清時期，隨著西方資本主義衝擊，西式餐飲逐漸侵入中國通商口岸，甚至擴張至內地部分大城市。雖然國人對此反響各異，且普遍惡大於喜，但西餐館還是開了一家又一家，人們爭相進去品嘗，有的大呼其美味，有的掩鼻不忍聞，有的囫圇吞下食不知味，有的點一小菜細品長坐……眾生百相，在西式餐館里顯了出來。我們順著外象更進一步，探得其時其地國人的這種消費，含著富人土豪急切的炫耀，亦有部分高知的接納等等。但總的來說，吃西餐仍是中上層人士的「專屬」，下層群眾依舊是可望不可即。抽象一點說，清末民初的仍然尖銳的社會矛盾，階級矛盾實際也暗藏在這尋常的飲食行為之中，值得注意。<br />
西餐在《清稗類鈔》中是這一形象：「國人食西式之飯，曰西餐，一曰大餐，一曰番餐，一曰大菜，席具刀、叉、瓢三事，不設箸。光緒朝，都會商埠已有之。至宣統時，尤為盛行。」話說民國元年，某報面向北京市民進行「是否愛吃中西餐」民意測驗，其中回答愛吃中餐的人佔了被測驗總人數的77%，大部分人們還是不太喜歡吃西餐的。消費需求會推動生產發展，國人當時大多不喜歡吃西餐，按說西餐館在國內開辦的很少才是。