雪衣紅沙(圖解)

　　

[CENTER]　　1、材料與工具：雞蛋白3個、豆沙餡、麵粉＋粟粉各2匙（用篩子篩勻）、電動打蛋器、幼砂糖適量（用於撲面）

　　

　　2、豆沙切小粒搓圓，不宜太大。

　　

　　3、蛋白放深容器里用電動打蛋器高速打發（注意容器不能有一絲的水和油，否則蛋白無法打發）

　　

　　4、蛋白打發至硬性發泡，如雪糕狀。

　　

　　5、輕手快速拌入麵粉和粟粉，形成蛋白麵糊。

　　

　　6、用小湯勺聯滿蛋白麵糊，把豆沙推進其中。

　　

　　7、用溫油把小「雪球」炸至表面金黃挺身即可。

　　

　　8、披上「雪衣」，排好隊！

　　

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