華盛頓地區中餐館生意興隆

美國之音7月3日報道，美國首都華盛頓大都市地區中國餐館眾多，規模最大的兩家中餐館是漢宮和新財神。
漢宮在華盛頓近郊的北維吉尼亞州羅斯林，那兒有很多辦公大樓，新財神在華盛頓近郊的馬里蘭州蓋瑟斯堡鎮，那兒是華人眾多的地方。這兩家飯店的共同點就是都能容納七、八百客人，而且都是賣廣東菜。

漢宮的老闆李伯健祖籍廣東，來自香港，本來是學建築的，後來改行開餐館，他談到裝璜對大飯店的重要性。他說：「我們飯店的裝璜是請美國設計師設計，因為裝璜考究，所以人們的婚宴和社團活動都選我們這裡，在華盛頓一個可以容納500人的餐館，裝璜考究的起碼要花100萬美元，我們的裝璜花了200萬美元。在利潤方面，普通餐館的利潤比我們做婚宴的餐館要高些。」

李老闆說，廣東菜比較考究，菜色種類多，擺在檯面上很好看，最適合婚宴和大場面的酒席，因此華盛頓的大型中國餐館都以廣東菜為主。他們餐館的大廚師都是在香港大餐館有經驗的師傅，一般美國客人喜歡吃中式牛柳、京都排骨和海鮮。

華盛頓有中國駐美大使館和台灣駐美官方代表處，他們都是漢宮的大客戶。李老闆說， 近30年來，海峽兩岸的關係變化很大，早年，台灣、大陸官員同時在他們飯店吃飯，他們把雙方隔離得很遠，後來雙方也不太在乎了。現在海峽兩岸已經溝通了，經常一個宴會邀請大陸，台灣雙方代表同坐一桌也相安無事。

新財神的老闆陳先生祖籍廣東，是越南華僑，在越南做進出口生意，來美國后和親戚合作開餐館。他介紹說：「利潤不大，過日子沒問題，我們一年可以做200百萬美元的生意。在華盛頓有些中小型中國餐館用西班牙後裔的人炒菜，因為他們人工便宜。我們賣正宗的廣東菜，我們絕對不用西班牙後裔的人炒菜，我們只用他們洗碗干雜活。」