年夜飯涼拌黃瓜受歡迎，怎麼做更清脆？記准加入1料做對1步

最近這些天，看到很多朋友已經開始注意收藏一些簡單可操作的家常菜譜，準備在年夜飯的餐桌上大顯身手。這年夜飯除了準備幾道寓意吉祥的大菜之外，幾道清鮮怡人的清口菜也是重中之重的事，別總是魚啊、肉啊地準備，家人容易吃膩了。除了清口的清炒菜，如果再搭配上兩三道美味爽口的涼拌菜那再合適不過了。特別是年夜飯上，一家人好不容易團圓，聚在一起難免要喝幾杯酒，還是涼拌菜最下酒。<br />
在很多家庭年夜飯餐桌上，最常出現的涼拌菜那便是涼拌黃瓜，幾乎是不分家庭，不分年份，年年過年，年年都會上涼拌黃瓜，簡直大有「流水的年夜飯，鐵打的涼拌黃瓜」之勢，這也足以看出人們對這道傳統經典涼拌菜的喜歡。人們在外面飯店中，吃這道涼拌黃瓜的時候，感覺口感別提多清脆。可是在家做這道涼拌小菜，各種調味料沒少下，可是涼拌出來的黃瓜總感覺不夠清脆，吃不出外面飯店的感覺。年夜飯涼拌黃瓜受歡迎，怎麼做更清脆？記准加入1料做對1步。<br />
這其實是人們在家做這道涼拌黃瓜時，一些細節沒有做到位：人們一般把黃瓜拍碎之後，先調入鹽以及其他調味料，這樣在食鹽滲透壓的作用下，黃瓜裡面的水分會大量滲出，也就失去了黃瓜清脆爽口的質感。