饕餮羊肉大餐，年夜飯上的「開場菜」，寓意全家紅紅火火揚眉吐氣

這段時間，一直在思索一個問題，年夜飯上的開場菜選擇哪道菜？我國傳統經典菜品那麼多，可要選一道既能壓住場，又要寓意吉祥，最好再與傳統的「吉祥紅」搭上關係，便再好不過了。從這個角度去分析，還真有這樣一道菜，作為年夜飯上的「開場菜」再合適不過。饕餮羊肉大餐，年夜飯上的「開場菜」，寓意全家紅紅火火揚眉吐氣。這道菜就是麻辣羊排，以山羊嫩肋排為主料，採用了「麻辣味型」烹制而成。成菜后，整道菜看上去紅紅火火，麻辣味型也能瞬間打開人們的味蕾。此外，羊與「揚」諧音，這道麻辣羊排也寓意了全家來年日子紅紅火火，一家人工作事業揚眉吐氣。<br />
有時候，大年三十全家人忙忙碌碌一整天，做出了一大桌的年夜飯，真到開飯的時候，每種菜吃幾筷子便吃不下去了。歸根結底是沒有打開家人的味蕾，所以，這開場菜非是一道麻辣咸鮮的「開胃菜」莫屬。山羊肉性溫味甘、肉質細膩、美味滋補、營養豐富，也特別容易消化，尤其是大冬天，喝上一碗羊湯瞬間便溫暖了許多。以川菜麻辣味型為主格調的麻辣羊排，使整道菜端上桌的一瞬間就會把整場家宴推上高潮，紅紅火火的色調，也特別能誘人味蕾，與年夜飯的氛圍也特別搭配。