除夕年夜飯，有錢沒錢，這素菜記得吃，不放肉也很香，寓意勤勞致富

這是一道炒素菜，沒有放一塊肉一起炒，但加入腐竹和胡蘿蔔一起炒，不放肉味道也很鮮香，腐竹是豆製品，含有豐富的大豆蛋白質，雖然是素菜但也有著植物人的美稱，西芹含有豐富的膳食纖維和維生素，吃多了肉菜適當的吃一些西芹可以幫助腸道消化，而且芹菜自帶清香，可以增進食慾。過年吃芹菜不僅好吃，寓意也是非常好的，芹菜諧音「勤」勞，腐竹諧音「富足」，兩者搭配在一起也有「勤勞致富」的吉祥寓意，幾塊錢炒一盤，食材簡單成本低，寓意還非常好，有錢沒錢都記得吃它。<br />
西芹炒腐竹的做法也非常簡單，西芹的表面有老筋，先撕掉然後切段，炒西芹的時候可以先焯水斷生再炒，這樣炒出來的西芹可以快速出鍋，營養不易流失，口感清香脆嫩，色澤也更翠綠看著就非常有食慾。腐竹用溫水泡發，不建議用熱水，熱水泡腐竹容易表面泡爛了，裡面還是硬的炒出口感和賣相都很差。焯水好的食材下鍋搭配蒜蓉和配料一起炒香炒入味即可出鍋。春節家宴，推薦一道炒素菜，不放肉也很香，簡單營養，寓意勤勞致富。