除夕年夜飯，6道壓軸硬菜上桌，酸甜味俱全，親戚朋友都愛吃

一，梅菜扣肉。<br />
食材:五花肉，梅乾菜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，冰糖，玉米澱粉，植物油。<br />
做法:1.首先把梅乾菜放入一個盆子里，加入超過梅乾菜的清水，讓它浸泡上4~5個小時左右，再把它沖洗乾淨，控干表面的水備用。<br />
2.準備一塊大一些的五花肉，先把肉清洗一下，再控干表面的水，然後在炒鍋裡面加入涼水，再放入五花肉用水煮5分鐘左右，把它撈出控干水。<br />
3.選擇一個平底鍋，在裡面加入少許植物油，加熱到六成熱，把豬肉放進去開始煎，四面都煎至焦糖色取出。<br />
4.鍋裡面留少許底油，在裡面倒入八角，桂皮，香葉，蔥段和姜，再加入少許的冰糖，沿著一個方向攪拌一下，然後再放入梅乾菜開始翻炒，炒的過程中加入少許料酒來去味。<br />
5.五分鐘之後再放入生抽，老抽，少許鹽繼續翻炒，這時再加入多一些的清水，把梅菜去燉制一下，讓它更加的入味，等湯汁快燒乾的時候，就把梅菜撈出來擺入一個大的盤子中。<br />
6.把煎好的五花肉切成薄片，然後整齊地擺放在梅乾菜的上面，蓋上一個蓋子，把它放在鍋上面，加入涼水，先把水燒至沸騰繼續蒸上20分鐘，蒸熟之後再加入一勺水澱粉來勾芡，繼續蒸5分鐘即可出鍋。<br />
二，糖醋鯉魚。<br />
食材:鯉魚，生薑，鹽，料酒，醬油，白糖