涼拌皮蛋，很多人第一步就出錯，學會大廚的做法，皮蛋好吃入味

很多人做這道涼拌皮蛋時，出來的口感並不好吃，沒有飯店大廚做得好，就是因為第1步就出錯了，今天就來分享一下這道涼拌皮蛋的好吃做法，喜歡吃的朋友可以按照這個辦法去做一下，準保做出來比飯店大廚做的還要好吃，親戚朋友吃了都誇你。說一下詳細的製作步驟，喜歡吃的就做來試試吧！<br />
【食材準備】<br />
皮蛋，豆腐，蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，香醋，香油，鹽，雞精，蚝油，香菜。<br />
【烹飪步驟】<br />
1.首先準備一塊嫩一些的豆腐，把豆腐清洗一下，再把它切成一厘米左右的豆腐塊，在炒鍋裡面加入兩碗清水，在下面加上一點點鹽，攪拌均勻，把水燒至沸騰之後，把豆腐放進去焯水30秒鐘，迅速的撈出來，放入一個碗中備用。<br />
2.很多人第一步就做錯，就是因為沒有去給豆腐焯水，豆腐本身就是有一股豆腥味的，如果不焯水的話，這股濃重的味道很容易掩蓋皮蛋的香氣。另外焯水的時間不能太長。<br />
3.準備五六個皮蛋，把它清洗一下，然後放入鍋中加入清水，把水燒至沸騰之後繼續煮上5分鐘，把皮蛋撈出來迅速放入涼水中浸一下，然後再去掉皮，把皮蛋放入案板上面，用一根細細的棉線把它切成6瓣，每個皮蛋都切成橘子瓣的形狀。<br />
4.把蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈，大蒜切片，姜切成末，放入到一個小碗中