糖醋排骨，熬製糖醋有妙招，排骨軟爛又入味，鮮香又甜膩

糖醋排骨是一道含有酸甜口感的菜品，它屬於浙菜，在我國各地基本上都有這種酸甜口味的菜品，小孩子都特別喜歡吃，主要的食材是豬肉的小肋排，做好的排骨從外觀上看非常鮮亮，呈焦糖色，聞上去香氣濃郁，口感豐富又細膩。<br />
做這道糖醋排骨最好是選用冷鮮保存的排骨，不要用冷凍的，這樣做出來的味道會更好吃，說一下這道糖醋排骨的詳細製作方法，喜歡吃的朋友可以按照這個做法來試一試，做出來的口感特別好，顏色也特別鮮亮。<br />
【食材準備】<br />
豬排骨，蔥，姜，白芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，米醋，鹽，雞精，植物油。<br />
【烹飪步驟】<br />
1.首先準備冷鮮的豬排骨，買回來之後不要直接去烹飪，先把它切成三厘米左右的小塊，然後放入一個大盆中，在裡面倒滿水，先浸泡上一個小時，把裡面的一些血水污水全部都泡出來，然後把水都倒掉，繼續用乾淨的清水把豬排骨沖洗乾淨，控干表面的水，放入一個盆中備用。<br />
2.準備好的蔥姜先處理一下，把蔥切成小段，把姜先去掉皮，再切成薄薄的片，準備一個炒鍋，在裡面先倒入油，涼油直接把冰糖先放進去，慢慢地開始熬糖，熬至糖全部融化之後，直到呈現焦糖色了，這個時候直接放入排骨去翻炒，兩分鐘給排骨掛上一層糖色。