味精化學合成還會致癌？雞精比味精安全？怕吃味精的都看看吧

味精是害人精還是好東西？<br />
要知道味精是害人精還是好東西，我們首先要清楚味精的成分。很多人誤以為味精是化學工業品，其實並不是。<br />
味精的製作過程，和醬油、酒、醋差不多，都是經過微生物的發酵提煉而成的。味精的主要成分是谷氨酸鈉，屬於天然的非必需氨基酸之一，具有增鮮的作用。谷氨酸鈉發酵的原料主要有澱粉、醋酸、糖蜜等，不含任何化學物質。<br />
還有人說味精在高溫下會釋放出致癌物，所以不能吃。從理論上來說，如果在菜還沒烹飪好的時候就加入味精，在高溫的環境下，谷氨酸鈉確實會轉變成焦谷氨酸鈉。<br />
但目前尚無任何證據表明焦谷氨酸鈉有致癌性，只是會使味精失去鮮味。更何況，味精在高溫下生成的焦谷氨酸鈉非常少，影響可以忽略不計。<br />
所以，味精是一種對人體無害的調味料，可以放心食用。