網傳「吃蚝油會致癌」？錯了！照這個方法吃蚝油很安全

一頓美味的餐餚，需要優質食材的支撐和調味品的點綴。每烹調出一道誘人的美食，「調味品」必然是功不可沒。與醬油、食鹽、白糖一樣，蚝油也是現實生活中大家比較偏愛的調味品，或葷或素，皆可見其身影；對於此物，坊間傳言不少，特別是它的「致癌學說」，這麼鮮美的物質，難道吃了真的會致癌？撥開迷霧求美味，拒絕謠言獲營養，跟著文字一同探索蚝油的「真相」。<br />
「蚝油」的本質：<br />
從本質來看，蚝油是以生蚝（牡蠣）為主要原料熬制而成的一種調味品，入菜（湯）意在提升鮮味。從國標的限定來看，蚝油是利用牡蠣蒸煮之後的汁液進行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解之後，再加入鹽、糖、澱粉或其他一些原料、添加劑，製成的調味品。<br />
如果蚝油的品質比較高，那在其中會含有一定量的氨基酸、礦物質鋅、牛磺酸等營養物質，加入菜肴既可以適當補充營養，又能增鮮強味。