在家自製東北「辣白菜」，特簡單的做法，味道正，第二天就能吃！

深秋，天氣涼了，又到了腌菜的季節，東北人家對鹹菜情有獨鍾，秋季幾乎家家都會腌制一些小鹹菜，沒有食慾時吃上一口，就能勾起你的食慾，配粥配米飯都不錯，秋季是大白菜大量上市的季節，這個季節也是白菜最便宜的時候，我們這裡才賣0.5元一斤，人們都喜歡把它腌製成辣白菜，用大白菜腌制的辣白菜作為腌菜的一種，特別受歡迎。因為東北人鮮族人較多，所以製作這種韓式辣白菜，是非常地道的。<br />
辣白菜是一種朝鮮半島的風味美食，愛看韓劇的朋友們應該對劇中經常出現的食物印象比較深刻，比如泡麵、年糕、冷麵等等，當然了，韓劇中最受熱捧的食物當然還是泡菜。泡菜作為韓國最具代表性的傳統料理之一，是韓國人一日三餐都離不開的食品，在韓國已經形成了一種特色文化——泡菜文化。最常見的韓國泡菜就是發酵的辣白菜，辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。當做開胃前菜也好，當做小零食也好，用來炒五花肉吃也好，辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐湯等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，開胃下飯。