停箸貪看荔湖春

　　

　　炒蘿蔔糕是一款新式的點心

　　

　　薩其馬也是廣州人很喜歡吃的傳統點心

　　

　　蝦餃是廣州人飲早茶時喜歡吃的點心

　　

　　芥汁青魚卷

　　「一灣溪水綠，兩岸荔枝紅」

　　荔灣，舊稱「西關」，因區內有「一灣溪水綠，兩岸荔枝紅」美譽的「荔枝灣」而得名。西關之名與古城有關。據《新華字典》解釋：「城關」，指城外靠近城門一帶的地區。廣州古城西部城牆即為現今人民路一帶，因此，城西荔灣區一帶被稱為「西關」。從明代起，就有不少有關西關的記述見於官方文字、民間文學作品等。如羅元煥的《粵台征雅錄》記述：「羊城西郊外，其地統名西園，即俗稱西關也。」在清代，嚴格的西關定義只是指上西關（今金花、龍津街一帶紡織工業區）和下西關（今上下九、十八甫、楊巷、十三行一帶的繁華商業區及西關大屋住宅區），不包括西村、泮塘、南岸一帶當時尚為農村的地區。但今日西關的延伸涵義已可包括整個荔灣區。西關文化，是廣州文化的縮影；而西關大屋，又是西關建築文化的精髓。

　　「泮塘五秀」飄香荔灣

　　被稱作「泮塘五秀」的「蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍、菱角」一直非常聞名。據了解，地處西關的泮塘風景秀麗，氣候宜人，十分適合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，並被稱為「五秀」，還被後人廣泛地運用到各種的粵菜烹制之中，現在我們還能夠在泮溪酒家品嘗到這「泮塘五秀」的新鮮美味。

　　提起泮溪酒家，相信大家都知道它是泮塘歷史最為悠久的酒家。位於荔灣湖畔的泮溪酒家建築布局具有獨特的東方民族情調，其中殿閣層樓般的「迎賓樓」據說是參照蘇東坡的滿洲玻璃所設計，上面鐫刻著各種古錢銅鐘、名人詩畫。四周存放著各種酸枝雲石桌椅、鏤雕花卉、盆景古董和文房四寶，一派古色古香。同時，它建築在荔灣湖中，四面環水，僅由一條渡橋連接的「畔島餐廳」。

　　據了解，泮溪酒家是1000多年前南漢王劉長的御花園「昌華苑」的故地，也是昔日的「白荷紅荔、五秀飄香」的「荔枝灣」。1947年，粵人李文倫在這片「古之花塢」上創辦了一家充滿鄉野風情的小酒家。當時，附近有5條小溪，其中一條叫「泮溪」，故此，小酒家也以「泮溪」命名。開業之初，泮溪異常簡陋，只用竹木、松皮搭架荷塘之上，座位200餘個，職工約40人，但由於經營新鮮、地道的郊菜鮮蝦腸、泮塘馬蹄糕、八珍茭筍皇等獨具地方特色的風味食品，也深得市民喜愛。據介紹，泮溪酒家的點心宴是仿照粵菜筵席的格局而創製的，一席點心宴包括煎、蒸、炸、湯、露、凍等多種點心，品種俱全且隨時按時節的變化而變化。

　　另外，西關還有不少知名的小吃，南信的雙皮奶、陳添記的爽口魚皮、順記冰室的芒果雪糕、開記的綠豆沙湯丸、德昌的咸煎餅、歐成記的鮮蝦雲吞面、蓮香樓的雞仔餅、伍湛記的及第粥、銀記的牛肉腸、薩糖記的薩其馬，還有吹著「嘀嘀嗒」叫賣的雞公欖、碩大的棉花糖，這裡的一切一切，構成了許多老廣州成長曆程中最美好的回憶。

　　荔灣湖畔崛起美食園

　　泮塘路是一條新開路段，連通中山八路和龍津西路，並在荔灣區商業圈中佔了比較重的分量，原因是近年來食肆興起。到過那裡的市民都能概括出一個「食」字。記者發現在此扎堆的不少食肆傳統與創新並存。西關大屋的外觀一到晚上，每一家店燈色燦爛，霓虹燈則勾畫出西關大屋的輪廓，映照出一片迷人的懷舊景緻。

　　據荔灣區經濟貿易局介紹，該區將美食園定在泮塘路，是因為要以美食匯聚、嶺南文化和西關風情為主題，充分挖掘嶺南傳統飲食文化資源。在美食方面，重點引入有特色的廣州小吃和廣東小吃，也會匯聚全國特色小吃，逐步擴建成為美食的集中地，並以著名的西關旅遊景點―――荔灣湖、仁威廟、古玩城、荔灣區博物館等互為補充，互相呼應。

　　西關美食此間尋

　　除傳統小吃外，泮塘美食街內還有多家頗具廣州特色的食肆，如西關世家、沙河粉村和做艇仔粥非常有名的酒家。西關世家裡面供應昔日的西關小吃，還有眾多地道廣州美食。

　　泮塘路上的沙河粉村以新沙河粉宴和河鮮做招牌。沙河粉是用白雲山泉水制的，口感爽滑不膩，粉條厚薄均勻。特色菜芥汁青魚卷，用沙河粉包著混有芥末汁的魚肉，滾油炸至金黃即可，入口香脆，微辣的滋味讓人忍不住一試再試。

　　坐在園林酒家裡，憑欄眺望，荔灣湖美景盡收眼底，店內小橋流水，湖邊種滿奇花異草，此外，湖心小島上還建有涼亭一座，老闆特意請來了戲班師傅，粵韻飄香，頓時讓酒家生色不少。這裡除彙集了各種西關傳統美食外，還推陳出新創出了多款新派粵菜。遠處小船上有漁家女為你特別烹制艇仔粥，香氣四溢。如此良宵美景，仿如重臨當年的荔枝灣，清茶一杯，美酒數盞，遠處有漁歌晚唱，鄰座有文人潑墨，酒不醉人人自醉。