製作簡易美味生薑大餐

　　生薑既是調味佳品，又是鮮食蔬菜，還是一種常用的中藥。現介紹幾種生薑美味的簡易製作方法。

　　

　　白糖薑片

　　選用鮮姜洗凈去皮后，切成三至五毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把生薑片撈出。撈出薑片后，撒上白糖粉拌勻，攤曬一二天或置烘烤爐中，在攝氏40-50度下烘4小時左右，即可乾燥成白糖薑片。

　　糖醋嫩姜

　　選新鮮嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸后即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30％的食鹽，再次煮沸，冷卻后倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，然後密封缸口，腌浸15至25天左右，即成鮮嫩爽口的糖醋薑片。

　　蜜漬生薑

　　選用新鮮生薑洗凈去皮后，切成1厘米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。

　　多味乾薑

　　把鮮姜洗凈去皮，然後一層生薑一層鹽裝入缸里(每1千克生薑加鹽0.3千克)。再灌入涼開水浸漬15天後，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每1千克成品的配料為：食糖0.1千克、甘草水0.1千克、檸檬酸4克、莧菜紅0.2克，然後將姜坯與這些配料混合，攪拌二三遍，裝入缸中壓實，第二天翻動一次，第三天撈起，曬至干而無皺縮時即可。

呵呵,應該很好吧!夏天多吃生薑很有益