運動員能不能採用純素食？有何影響？

隨著純素食飲食的流行，越來越多的運動員，選擇加入純素食的行列，那麼植物性蛋白質，能支持運動員衝過終點線嗎？純素食運動員的運動表現，會不會受到這種飲食的影響呢？<br />
今天，我們共同關注純素食飲食與運動表現。希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發與幫助。<br />
純素食飲食<br />
Philip Woodbridge 是英國白金漢郡新大學的一位運動營養學家，他想改變自己的生活方式，所以當他聽聞他朋友的弟弟——英格蘭的一名精英足球運動員——成為了純素食者，並開始健身時，Woodbridge 感到非常好奇。<br />
Woodbridge 認為純素食並不適合他自己，但越來越多的運動員都開始改變飲食習慣，選擇不含動物產品的飲食，因此，Woodbridge 想知道，純素食飲食會對這些運動員會產生什麼影響。