[黑椒牛柳]掌握好這方法，大飯店的味道，香嫩多汁

黑椒牛柳是一道快手菜,也是一道宴客菜。<br />
大飯店會先用半鍋油滑炒牛柳，然後留底油，爆香蔥姜，調入醬汁煮開，再將滑炒好的牛柳回鍋拌上醬汁。<br />
而小家庭一般是不捨得這麼浪費的，也不知道餘下的油怎麼處理。那就像我這樣做：首先爆香洋蔥盛出，然後再倒些冷油，油溫熱滑炒牛柳，只要你足夠快，保證吃到的是鮮嫩滑潤的牛肉。<br />
這就是家庭版的，省油的方法，但是味道一點也不輸給大飯店。