越南米粉的背後，是悲慘的冷戰難民故事｜大象公會

作為紅遍全球的大眾美食，越南米粉雖然食材跟中國南方的牛肉河粉差別不大，但國際地位遠高於諸多中國近親食品，無論在紐約、洛杉磯還是東京、香港都經久不衰，「越南米粉 vs.日本拉麵」是推特頻發的引戰話題。<br />
在國內，越南米粉的階級地位也顯著高於炒河粉、螺螄粉、桂林米粉等本土產品，均價常在每碗大幾十塊，店鋪選址多集中於國貿三里屯，常常成為網紅甚至明星打卡地。<br />
同樣是這些原料，越南米粉憑什麼能夠衝出祖國，走向世界？<br />
答案可能出乎你意料：這都是因為當代越南人實在太不幸了。<br />
今天我們熟悉的這種牛肉河粉配以薄荷、香菜、九層塔、檸檬汁、紅椒的美味米粉，其發展史上的每一步歷程，背後都是越南難民一路從北越向南越、又從東方向西方逃亡的血淚往事。