來當塗大青山，絕不可辜負的時令美食，錯過春天再等一年

「春在溪頭薺菜花」，最明媚的春色，要數那在溪頭盛開的一片片薺菜花。一到春天，薺菜最為翠綠鮮嫩，鋸齒葉狀像一把張開的小綠傘，渾身都覺得可愛。<br />
馬蘭頭的清香用《蔬食齋隨筆》里的詩句說就是「洵美草木滋，可以廢粱肉」。馬蘭頭加上臭乾子，加鹽和糖，淋些麻油色味立刻生動，一股子香氣裊娜……<br />
俗話說，正月蔥，二月韭。韭菜雖然一年四季都可食用，但初春品質最佳，尤其春天的頭刀韭菜，因感受到春季升發的陽氣，碧嫩清新，味道不沖，纖維感也不明顯，鮮嫩又好吃，又被稱為「菜中第一鮮」。