三口之家一周菜譜--星期二

菜名】 肉片粉絲湯
【所屬菜系】 粵菜
【原料】   
牛肉 100克，粉絲80克，蝦米25克，精鹽、黃酒、澱粉、味精、麻油備適量
【製作過程】   
①牛肉切薄片，加澱粉、黃酒、精鹽和味精拌勻； ②鍋里水滾后，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右 開蓋加精鹽、味精后再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。


【菜名】 魚片蒸蛋
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 嫩滑清香。
【原料】   
原料去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
【製作過程】   
1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱h2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。


【菜名】 熗油菜
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 鮮綠脆嫩，宜佐面飯  
【原料】   
鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢
【製作過程】   
將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。


【菜名】 蚝油炒草菇
【所屬菜系】 浙江菜  
【特點】 色澤誘人,口感更為佳.
【原料】   
草菇1罐(約1杯),蔥絲及紅椒適量. 調味料: 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙.
【製作過程】   
1. 燒熱油1湯匙,炒香草菇至熟透,拌入調味料,炒勻. 2. 飾以蔥絲及紅椒即可.