照著食譜做，為何總失敗？不看悔一年的廚房技巧大公開！

英文中有一個俗語，Elephant in the room，房間里的大象，意思是像大象之於房間一樣明明很明顯、但卻又被集體視而不見、不被談論的事情。<br />
<br />
雖然這個辭彙大多在一些時政、社會新聞中出現，但花吃姐姐越來越覺得，食譜中也有很多「房間里的大象」。<br />
<br />
平時我寫食譜的時候呢，總是習慣用盡量簡練的詞句把步驟儘可能地描述清楚，因為一旦絮絮叨叨地強調細節，字數一多段落一長，好多人就會覺得太難、不看。<br />
<br />
久而久之，除非特別重要的點，那些印象中約定俗成的烹調技巧就很少被提起。<br />
<br />
「煎至兩面金黃」，短短六字背後，有太多關於油溫、火候、熟成狀態的判斷等等的烹飪技巧了。<br />
<br />
有時是無意的，「之前已經反覆提過了，這次應該大家都知道吧？」；有時是有意的，「要是詳細地寫清楚，篇幅就太長了，對食譜來說會不會喧賓奪主呢？」。