煮羊肉時，切記"4放3不放"，放錯了，肉不滑嫩膻味大，湯不鮮

&quot;沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜。&quot;天氣越來越冷，吃一塊羊肉，喝一杯美酒，亦是人生之樂，最後羊肉湯中撒上一些蒜苗碎和胡椒粉，熱乎乎的喝上一碗，既祛寒又滋補，可謂是美味可口啊！<br />
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煮羊肉是西北的一大特色風味，沒有人不喜歡的，尤其是和豬肉相比，要鮮嫩的多，但唯一是很多人頭疼的是羊肉的膻味較重，要是做法不夠恰當，不僅肉難吃，而且湯喝起來也不鮮香，膻味還重，這種膻味主要是羊肉的脂肪中含有的一種叫做石碳酸的物質所散發的，去除之後，羊肉的膻味就不會太重了。<br />
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很多人都認為：煮羊肉時，將肥膩的脂肪去除就不會再有&quot;膻味&quot;了，其實不然，如果我們將羊肉的脂肪去除，我想羊肉也不會太好吃，因為肥瘦相間，才能煮出鮮嫩可口的羊肉。飯館里的羊肉不僅鮮香，而且湯鮮無膻味，經常去飯館吃也會有些吃不消，因為飯館里的羊肉太貴，熟肉88元1斤，還不如在家做好，有人煮出的羊肉腥膻味太重，且難吃，不找原因嫌麻煩，想吃了，就去飯館吃羊肉解解饞。