中元節后少吃豬肉牛肉多吃它，才5元一斤比肉香，家家戶戶吃得起

　　最近雨水多，菌子也多起來了，又到了大盤大碗吃菌的時節！在菌類家族中，哈妹最愛吃的就是杏鮑菇，其素有「平菇王」之稱。

　　杏鮑菇肉質肥厚、汁多味鮮，同時擁有鮑魚的脆嫩口感以及杏仁清新的香味，因而得名「杏鮑菇」。哈妹今天分享小夥伴們三款杏鮑菇美食，比肉好吃，不要錯過哦！

　　魚香杏鮑菇

　　

　　by 因子食味記

　　配料:杏鮑菇150g、胡蘿蔔70g、青椒50g、木耳30g、油適量、郫縣辣椒醬一湯匙、蔥、姜、蒜各5克、鎮江香醋一湯匙、生抽一湯匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、鹽3克、大蔥（蔥白和蔥綠相接部分）10g、干澱粉2g、料酒二湯匙烹飪步驟:1.將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳清洗乾淨，切成絲備用。

　　

　　2.大蔥清洗乾淨，切成小段。蒜姜切成末備用，郫縣辣椒醬備用。碗中加入香醋、鹽、糖、香油、生抽、料酒、干澱粉，最後放蔥段，調成碗汁。

　　

　　3.鍋中放油，稍多些，中火加熱，四成熱時放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過油。

　　

　　4.待物料變得油潤軟塌了，放入青椒絲和木耳絲，略翻炒后控油出鍋。

　　

　　5.鍋中放入底油，中小火加至四成熱，下蔥姜蒜粒煸香。

　　

　　6.放入郫縣豆瓣辣醬煸炒出紅油，整個物料要潤澤冒泡才好。郫縣豆瓣醬事先剁細碎些。

　　

　　7.倒入瀝油過的所有絲類，轉大火翻炒幾下。

　　

　　8.鍋中倒入碗汁翻勻即可。

　　

　　9.酸甜帶辣的魚香杏鮑菇上桌了！

　　

　　手撕蚝油杏鮑菇

　　

　　by 橘子香味

　　配料:杏鮑菇1個、洋蔥半個、香菜2顆、小蔥2根、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉適量、孜然粉適量、芝麻適量、食用油適量烹飪步驟:1.準備食材

　　

　　2.杏鮑菇撕成條，切蒜片，蔥段，洋蔥絲

　　

　　3.鍋中油熱，加入蔥蒜炒香

　　

　　4.加入洋蔥絲炒香

　　

　　5.加入杏鮑菇，炒軟

　　

　　6.加入生抽，蚝油

　　

　　7.孜然粉

　　

　　8.辣椒粉

　　

　　9.芝麻

　　

　　10.炒勻

　　

　　11.加入香菜和蔥段

　　

　　12.炒勻即可出鍋

　　

　　13.開吃！

　　

　　蛋黃煎杏鮑菇

　　

　　by 因子食味記

　　配料:雞蛋3個、麵粉1湯匙、水少許、杏鮑菇200克、鹽1茶匙、橄欖油適量、黑胡椒適量烹飪步驟:1.準備好所需食材與調味。

　　

　　2.杏鮑菇用流水清洗乾淨，稍微切去底部老根部分，然後對半剖成兩半。

　　

　　3.杏鮑菇切5毫米左右的薄片。

　　

　　4.將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃盛入碗中。

　　

　　5.將麵粉篩入蛋黃中。

　　

　　6.加少許清水

　　

　　7.加入鹽攪打均勻，調成蛋糊待用。

　　

　　8.將切好的杏鮑菇片全部浸入蛋糊中，攪拌使其均勻裹上薄薄的一層蛋糊。

　　

　　9.平底鍋倒入適量橄欖油燒熱。

　　

　　10.將杏鮑菇片摒去多餘蛋糊後放入鍋內煎。中小火煎至一面金黃微卷時，翻面也煎至金黃。

　　

　　11.撒入黑胡椒粉即可。

　　

　　12.美味的蛋黃煎杏鮑菇就做好了。