答應我一定要學會這些菜！一日三餐不將就，新手不翻車~

　　剛開始學做菜的時候，我們一般都會從西紅柿炒蛋、酸辣土豆絲等簡單不易出錯的家常菜開始學起。但是難免有時候想動手做些自己喜歡吃的美食，比如豬蹄、雞翅等…這些美食雖然美味，但是想要做好，確實很麻煩。今天小編就給大家整理了一些步驟經過優化、不易出錯的硬菜，比想象的還要簡單，新手也不翻車，快來收藏啦~01蒜香雞翅

　　

　　--食材--雞翅中 6個 /烤肉醬 適量 鹽 適量 /料酒 適量 /生薑 適量--做法--1.雞翅處理乾淨后，用刀在翅中的腹部（沒有毛囊的那一面）划十字小口方便入味。

　　

　　2.撒入少許精鹽、生薑片，倒入料酒，腌漬2小時。

　　

　　3.倒入烤肉醬，再腌漬30分鐘即可。

　　

　　4.餅鐺加熱后，把腌漬好的翅中擺放好，小火煎制。

　　

　　5.煎制幾分鐘后，把翅中翻過來煎制另一面，防止煎糊（煎制時間約15分鐘）。

　　

　　6.等兩面都煎制好后，關火（準確點說是：拔下餅鐺的電源）撒上蒜末，倒入腌制雞翅的湯汁，蓋上餅鐺，利用餘熱把雞翅煎制熟透。

　　

　　02胡蘿蔔燒羊肉

　　

　　--食材--羊肉 350g /胡蘿蔔 80g /鹽 3g 冰糖 1勺 /料酒 3勺 /甜麵醬 2勺 老抽 1勺 /胡椒粉 3g /青蒜 30g 八角 2勺 /桂皮 1小g /蔥 1g /姜 3g 辣椒 2g /紅棗 3g--做法--1.首先準備好所需的食材，將羊肉先焯水。其他配料處理乾淨。

　　

　　2.羊肉放高壓鍋，加一大碗水，適量料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。

　　

　　3.鍋里油熱，放下蔥結，薑片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。

　　

　　4.放入羊肉煸炒。

　　

　　5.放下胡蘿蔔塊 .放入煮羊肉的湯汁，放2調羹甜麵醬，1調羹老抽。

　　

　　6.放入1調羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿蔔熟。

　　

　　7.放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可。

　　

　　03鹵豬蹄

　　

　　--食材--豬蹄 1200g /油 適量 /鹽 適量 醬油 適量 /料酒 適量 /白糖 適量 香葉 適量 /桂皮 適量 /小茴香 適量 花椒 適量 /麻椒 適量 /蔥 適量 大料 適量 /姜 適量--做法--1.豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。

　　

　　2.豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。

　　

　　3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

　　

　　4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。

　　

　　5.炸香后蔥姜入鍋煸香。

　　

　　6.加豆瓣醬炒。

　　

　　7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。

　　

　　8.加醬油、料酒炒。

　　

　　9.加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

　　

　　10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

　　

　　11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。

　　

　　12.燒至豬蹄軟爛關火，在滷汁里浸泡一段時間后盛出享用。

　　

　　04爆炒花甲