煮羊肉湯膻味重，只因放了這味調料，一鍋湯都白煮了

　　煮羊肉湯膻味重，只因放了這味調料，一鍋湯都白煮了！自古以來人們都喜歡吃羊肉，古人甚至有牛為中，豬為下，羊為大美的說法，確實漢字中的羊字跟美字很類似，羊肉以其獨特的鮮美味道受到很多人的追捧，無論是北方還是南方，羊肉都是飯桌上的一道硬菜。北方地區，畜牧業比較發達，糧食產物很多，這就給羊的養殖帶來了很多有利因素，所以北方羊的產量很多。北方人對於羊肉有著深刻的情感，這種感情是深刻在骨子裡面的。

　　

　　羊肉的做法很多，羊肉火鍋、紅燒羊蠍子都很不錯。羊肉營養價值特別高，對於體質虛弱的人來說，多吃羊肉，身體的抵抗力也會提高，畢竟羊肉是熱性的，尤其是在冬天，吃羊肉火鍋，熱騰騰的涮羊肉，那滋味真美！也有不少人喜歡吃羊肉串，羊肉串也成了大多數美食愛好者吃燒烤必點的一道美。羊肉的吃法多種多樣，我們今天介紹的是比較傳統的羊肉湯，羊肉湯雖然和火鍋羊肉以及紅燒羊蠍子比起來味道清淡了點，但是做好一碗美味的羊肉湯也是需要下功夫的。

　　

　　首先是食材的準備，羊肉湯味道的好壞不在於羊肉而在於羊骨。所以準備食材的時候要精心挑選比較好的羊骨，一般都選擇羊的腿骨。羊腿骨骨髓比較多，這樣熬出來的羊湯更加有鮮味。其次是羊肉，羊肉可以選擇羊腿肉，也可以是羊肚子部分的肉。有的人喜歡吃肥瘦相間的羊肉，有的喜歡吃純瘦肉，其實肥瘦相間的羊肉熬湯更加的美味。

　　

　　挑選好食材之後就是清洗了，先是用冷水清洗，然後在盆中繼續放入冷水，將羊骨和羊肉在冷水中浸泡三十分鐘左右，這樣血水會洗得比較乾淨。然後冷水下鍋，等水開了的時候，會發現上面漂著很多的雜質和血沫，然後撈出羊肉，放入冷水中繼續清洗，將肉和骨頭上的這些血沫清洗乾淨。洗乾淨之後，還要準備處理一種食材，那就是鯽魚，很多人都說，為什麼熬羊湯的時候要放鯽魚呢？這是古人發現的，甚至在漢字裡面也有魚和羊組合起來是「鮮」字的說法。用鯽魚熬羊湯的時候，不能直接下鍋，需要將鯽魚用油炸一遍，炸的金黃才可以。鯽魚油炸之後放入鍋中，加水大火燒開，等到湯汁濃白的時候就可以將羊骨羊肉放入鍋中。此時還要放入一些調料，可以放茴香、花椒以及鹽。

　　

　　羊湯要熬的時間很久，一般在三四個小時甚至更長，熬出的味道非常鮮美和誘人，真的是絕美的享受，但是熬的時候不要放入八角哦，否則羊肉湯吃起來有點腥。