東北人最稀罕的6道東北菜，道道都是東北味！

　　說起東北菜，就不得不說我們東北的組成，東北是由黑龍江省，吉林省，遼寧省三個省份構成。而東北獨特又統一的人文環境和自然環境，造就了東北各地的飲食文化高度相似。雖然說東北菜在中國的八大菜系中並沒有排上號，但是也並沒有妨礙東北菜在中國大地上的發展。可以說東北菜的特點是一菜多味，用料廣泛，火候足，味道濃郁，色味香。深受廣大人民群眾的好評。

　　

　　東北菜館遍布中國的大地。東北菜也是出了名的。說幾道東北的代表菜，比如說鍋包肉、豬肉燉粉條，東北亂燉，小雞燉榛菇，地三鮮，拔絲地瓜，殺豬菜等等。不僅僅是東北人民愛吃，全國人民也愛吃。今天小慢就為大家分享六道好吃好做的東北菜的做法。一起來看看吧。

　　推薦第一道菜，地三鮮

　　地三鮮可以說是家喻戶曉，人人皆知的一道菜。說起地三鮮，一般主要是以應季的時蔬為主要食材。而在東北的做法中，主要以土豆，茄子和青椒三部分組成。今天我們就說一說東北的這個做法。

　　

　　我們要準備茄子一個，紅辣椒兩個，青辣椒兩個、土豆一個、生薑，大蒜適量。澱粉適量，需要勾芡使用。

　　我們還要準備一些調料：食用油，食用鹽。白糖半勺，味精半勺。

　　我們需要把土豆和茄子削掉皮。青椒洗乾淨。把這三樣都切成滾刀狀。澱粉需要放入一些清水，在碗中攪拌均勻備用。姜和蒜到切成末備用。我們要在鍋中放入足量的油，把切好的滾刀狀的土豆和茄子放在鍋中油炸，達到金黃色，撈出備用。鍋中留上少許的油，燒熱，把辣椒薑末煸炒爆香。再將炸好的茄子和土豆，還有其他的調味料一同放進去進行煸炒。出鍋前把切好的蒜泥或者蒜末放進去再淋上一些澱粉勾芡出鍋盛盤。就大功告成了。推薦第二道菜，鍋包肉

　　鍋包肉也是全國人民都喜歡吃的一道菜。

　　

　　主要用到豬裡脊500克。蔥姜蒜適量。陳醋三湯勺。鹽適量，雞精一茶匙，白糖三茶匙，澱粉100克左右，料酒適量。準備好這些材料之後，我們先將肉片切成半厘米左右的薄片。再加入雞精、料酒進行腌制20分鐘。將蔥姜蒜切末備用。澱粉要加入適量的清水，攪拌均勻。鍋中放入足量的油，等到油溫升高后，我們把肉片粘上澱粉放在鍋中油炸一下，等到稍微變色后，就撈出控干油。等到油溫再次升高，我們將肉片再次放在油鍋中進行炸。把肉片炸到酥脆后，撈出備用。鍋中留少許的油，我們放入切好的蔥將爆香后。加入準備好的陳醋，白糖，雞精用大火熬開。放入已經炸好的肉片翻炒均勻之後，再撒上之前準備好的蒜末，就大功告成了。一道簡單又好吃的鍋包肉就做好了。大家有時間，不妨可以試著做一下好吃又簡單。乾淨還衛生，比飯店又便宜很多。

　　推薦第三道菜，大拉皮

　　

　　東北大拉皮也是很有名氣的。

　　我們需要主要原料就是東北拉皮，胡蘿蔔黃瓜，黑木耳，豆腐絲，還有自己喜歡的別的菜。

　　我們將拉皮煮熟，用清水泡好備用，將胡蘿蔔黃瓜洗凈切絲，黑木耳泡開切成絲，這樣吃起來的口感會更棒，把所有的肉絲火腿絲或者榨菜絲等放在一起攪拌一下。

　　推薦第四道，酸菜白肉

　　酸菜白肉的做法也很簡單。

　　

　　我們主要用到五花肉，酸菜，紅椒。我們把蔥、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉，小茴香放進調料包裡邊，加入適量的清水，放入洗乾淨的五花肉，再加入適量的料酒，鹽，大火燒開后，轉中小火煮熟后晾涼，切薄片備用。我們將酸菜也要洗乾淨，擠出裡面多餘的水分，然後切成絲，燒一口熱油鍋，油熱之後把紅椒絲煸炒出香味，再把酸菜絲倒進去進行煸炒。我們可以把煮肉的湯加在酸菜中。大火煮個15分鐘左右，再加入切好的五花肉片，繼續煮幾分鐘，然後加入適量的胡椒粉調味，再撒上紅椒絲起鍋就大功告成了，做法很簡單。味道也特別棒。這裡需要值得注意的是酸菜要擠干水分，炒香后再煮酸菜的味道也會更好些，也不會過於的酸，那五花肉的肉片切得越薄口感越好，如果把亮亮的五花肉放在冰箱凍一會兒，定型後會比較好切。

　　推薦第五道菜，醋溜笨豆芽

　　豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽，在東北的菜館中，常見的笨豆芽指的是綠豆芽綠豆芽的味道，吃起來口感好。在平時吃的炒涼皮中，綠豆芽也是比較常用的一種。這道好吃樸實的家常小炒，也是超級好吃的開胃菜。

　　

　　我們需要準備綠豆芽500克，大約一斤的量，小蔥適量，干辣椒適量。我們把買來的豆芽菜要清洗乾淨，多衝洗幾遍。因為在新聞中經常聽說豆芽菜是用什麼催化劑促進它的發芽，可以說一夜之間就長長了，避免一些激素的使用什麼的，要多清洗幾遍。我們把小蔥切成段，然後辣椒切成段。鍋中倒入適量的油，燒熱之後放下蔥段和干辣椒爆香把控干水分的豆芽菜，放進去直接煸炒。煸炒的過程中，我們加入半勺的白糖，兩勺的香醋，還有一勺的生抽，再加入適量的鹽進行翻炒。最後把切好的香蔥放進去，再翻炒兩下就可以出鍋了，豆芽菜是很好熟的，不需要過度的翻炒。翻炒幾下，我們出鍋盛盤，一道好吃又開胃的家常小炒就大功告成了。

　　推薦第六道：殺豬菜

　　在很多地方，農村過年是少不了這道殺豬菜的。一般在農村進入臘月以後，家家戶戶都會忙著殺豬，蒸豆包，蒸饅頭，炸丸子，可以說年味十足。

　　當然在東北也不例外。這道殺豬菜是家家戶戶必不可少的，也是過大年的特徵之一，特別的有氣氛，我們今天就來看一看這道菜是如何做成的。

　　

　　我們需要準備一些干白菜適量，豬肉適量，蔥姜適量，花椒、大料，鹽也必不可少。我們將干白菜洗乾淨，切成小段之後呢，放在鍋中焯一下，焯熟之後放在涼水中浸泡片刻，把水分瀝干備用。