燜面這樣做，隔著鍋蓋都能聞到香味兒！飯菜一鍋出，簡單又方便～

　　燜面是北方的傳統特色小吃，用直接上鍋蒸制的方法或者利用水蒸氣將麵條燜熟製作，所以叫燜面。燜面口感勁道軟韌，咸香入味，非常的香。一碗燜面里，有菜有肉，有滋有味。濃郁的肉汁配上勁道味美的麵條，一鍋解決一頓菜和飯，簡單又方便，你也來試試看吧～

　　


　　豆角燜面

　　圖文 | 美食天下

　　四季豆200克五花肉150克幼面300克花椒油5克蒜3瓣干辣椒3個生抽30克老抽5克料酒5克糖15克蔥適量鹽適量食用油適量

　　

　　1. 食材洗凈。

　　

　　2. 五花肉切成薄片，用料酒腌製片刻。

　　

　　3. 豆角洗凈后掐弦，掰成4-5cm長的段。

　　

　　4. 蒜蔥干辣椒切好備用。

　　

　　5. 油溫熱，放入一半蔥末，一半蒜末，炒出香味。

　　

　　6. 放入五花肉片，翻炒，調入生抽、老抽、白糖、鹽。

　　

　　7. 隨後倒入豆角翻炒，炒顏色至翠綠。

　　

　　8. 倒入清水沒過豆角，中火燜20分鐘，至湯汁燒開豆角近熟。

　　

　　9. 把麵條散開均勻的鋪在豆角上，中小火燜5分鐘。

　　

　　10. 用筷子翻動麵條使味道均勻。

　　

　　11. 水分快要收干，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花，淋入花椒油，拌勻。

　　

　　12. 盛出裝盤。

　　小竅門：

　　1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。

　　2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制時，可以多炒一會兒，加快的它的熟爛速度。

　　3、如果在燜面時湯汁過少，可在中途翻拌，且加少許熱水。

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　　土豆雞塊燜面

　　圖文 | 澤瑞媽媽

　　雞全腿1隻土豆1個（約200克）寬麵條250克青尖椒各1個老抽1/2茶匙、八角1粒香葉3片薑片3片蔥粒5克大蒜3瓣生抽2茶匙食鹽適量紅尖椒適量

　　

　　1. 做法1、準備食材，雞腿切塊，土豆去皮備用，蔥切蔥粒、姜切片、青紅尖椒各1個，八角1粒、香葉3片

　　

　　2. 土豆切滾刀塊，青紅尖椒切小圈。

　　

　　3. 鍋中放少許底油，放入切好的雞塊快速翻炒至微微變色烹入料酒。

　　

　　4. 烹入料酒後，大火快炒，這時你會發現鍋中的油汁比較渾濁。

　　

　　5. 直至煸炒到鍋中油轉為清亮，這時放入蔥、姜、蒜、八角、香葉炒出香味。

　　

　　6. 加入老抽翻炒至雞塊上色。

　　

　　7. 雞塊上色后，加入土豆。

　　

　　8. 翻炒至土豆上色后，加入熱水莫過雞塊土豆，大火燒沸后，改小火燒制10分鐘左右。

　　

　　9. 燒十分鐘左右後，把寬麵條均勻鋪在土豆雞塊上，再次蓋上蓋子小火燜燒。

　　

　　10. 大約六七分鐘左右，湯汁剩一點的時候關火，撒上青紅尖椒圈。

　　

　　11. 翻拌均勻，讓沒有浸透湯汁的麵條也裹上湯汁即可。

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　　茄子燜面

　　圖文 | 美姐姐的小資生活

　　茄子兩個肉60g面兩小包豆瓣醬一勺蚝油半勺生抽兩勺老抽半勺白糖半勺香菜一顆

　　

　　1. 茄子切成這樣均勻的長段，然後泡在一個大一點的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑。

　　

　　2. 肉剁成肉糜，先冰箱里凍一會兒好切些。

　　

　　3. 肉放進小碗里，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會兒。

　　

　　4. 豆瓣醬用刀剁的碎碎一些，這個是我們家秘制的 喜歡的可以私信我哈。

　　

　　5. 加入半勺蚝油。

　　

　　6. 兩勺生抽，半勺老抽。

　　

　　7. 半勺糖拌勻待用。

　　

　　8. 鍋里上油，生薑大蒜末小火爆香。

　　

　　9. 腌制好的肉糜倒進去滑散至熟。

　　

　　10. 瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。

　　

　　11. 剛才豆瓣醬碗里的料汁兒全部倒進去。

　　

　　12. 轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了。

　　

　　13. 加入沒過茄子的熱水，如果茄子塊比較大的話水要適量多一丟丟，不然茄子燜不爛，口感就不好了。

　　

　　14. 湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 【面是直接買的炒麵那種，你們菜市場或者超市一般的都行】 用筷子攪散盡量埋在湯裡面。

　　

　　15. 蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧，時間不一定，具體的看湯汁和面的情況。

　　

　　16. 嗯哼，不要收的太干，留一點看起來更誘人。

　　

　　17. 香菜碎丟進去，不喜歡的換成蔥花即可。

　　

　　18. 估計看到這裡就很多人口水就已經流成河了吧【這些醬料的鹹度已經足夠了，你也可以嘗嘗再說，不要傻兮兮的一直留言不放鹽嗎，不放鹽嗎，這點常識沒有么，自己別做了】。

　　

　　19. 沒有人不愛茄子的，但是這個搭配估計很少有人嘗試 可以麻利兒的買茄子買肉去了。

　　

　　20. 我搭配了一個蔬菜沙拉，一大杯紅棗茶 吃的我好爽，這幾天受涼了，沒怎麼吃東西 今天總算飽了。

　　

　　21. 生活總是這樣， 不能叫人處處都滿意。但我們還要熱情地活下去。人活一生，值得愛的東西很多， 不要因為一個不滿意，就灰心。

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　　豌豆莢燜面

　　圖文 | 祺媽雨夕

　　麵條300克豌豆莢50克香菇50克生菜1顆食用油2勺鹽1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺柚子醬油1勺

　　

　　1. 準備好食材。

　　

　　2. 熱鍋，淋入食用油。

　　

　　3. 放入香菇，翻炒。

　　

　　4. 再放入麵條，稍微拎動下。

　　

　　5. 淋入一勺、料酒、老抽、生抽還有適量的水。

　　

　　6. 燜燒，收干，再用筷子，攪拌。

　　

　　7. 放入焯水后的豌豆莢。

　　

　　8. 還有生菜，翻炒。

　　

　　9. 調入鹽，攪拌均勻。

　　

　　10. 最後，再淋入一勺的柚子醬油，攪拌就可以了。

　　

　　11. 裝盤，泡一碗紫菜湯，就可以了。

　　小竅門：

　　麵條，放入后，拎動下，主要為了防止粘；待收汁，要用筷子攪拌下，用筷子，這樣方便攪拌。

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　　海鮮豆角燜面

　　圖文 | 牛媽廚房

　　麵條1份豆角300克蝦仁1份章魚足1份蔥適量醬油3茶匙細鹽1小匙玉米油適量

　　

　　1. 備好所用食材。

　　

　　2. 將麵條下鍋煮至七成熟，再出鍋控水備用。

　　

　　3. 鍋里加油下蒜薑末爆香。

　　

　　4. 再將豆角焯好下鍋爆炒，加適量的細鹽調個味。

　　

　　5. 再將洗切好的海鮮下鍋同炒。

　　

　　6. 再把煮好的麵條也回鍋。

　　

　　7. 加適量的醬油調味。

　　

　　8. 拌制麵條均勻掛味，再將蔥下鍋同拌至出味。

　　

　　9. 這樣子一份海鮮豆角燜面就完成了。