冰淇淋糯米小球子，​早上做好，中午出攤，晚上就賣完了！

　　今天這個單品可謂是夏天必做的，它融合了冰淇淋與糯米糍！

　　

　　糯米糍其實很適合夏天吃，它冷藏過後軟軟的，冰冰涼涼的，口感十分特別，中午或晚上「吞」一個很舒服~

　　

　　所以，它們組合起來特別搭，冰淇淋入嘴立馬化作濃香的液體，配合糯米糍彈口爽牙，這類糯米甜點男女老少都能吃，一買就是好幾個，每天的銷量非常可觀！

　　

　　看這一個個白胖子圓鼓鼓的，多討人喜歡。做好一團麻薯，分一分，裹一裹，就能完成一大盤子，我已經迫不及待要推個小冰箱出街啦！

　　

　　從冰箱里取出，記得馬上吃掉，因為融化後會變成爆醬的糯米糰子！真是可口又可愛，大家快來試試吧！

　　

　　香草冰淇淋糯米糍 / 配方

　　香草冰淇淋

　　2個蛋黃，30g糖，100g煉乳

　　5g玉米澱粉，150g牛奶

　　10g香草精，250g淡奶油

　　糯米皮

　　200g糯米粉，80g糖

　　2g鹽，250g熱水

　　1. 香草冰淇淋

　　

　　蛋黃與糖先攪拌均勻，再倒入玉米澱粉攪拌均勻。

　　

　　倒入煉乳與香草精，攪拌均勻。香草膏或香草精都可以，如果不用香草精，可以換成檸檬汁，那成品就不叫香草冰淇淋啦～

　　

　　一邊快速攪拌，一邊倒入熱牛奶，充分攪拌均勻后，將其倒入奶鍋。

　　

　　開小火慢慢加熱，並且不斷攪拌，以免形成過多蛋花硬塊。

　　

　　不需要加熱到像卡士達那種稠度，像這樣濃稠但有流動性的蛋奶醬就好了，倒出來，緊貼蛋奶醬表面蓋上一張保鮮膜，冷卻後送入冰箱冷藏2小時備用。

　　

　　冷藏好后，過篩入打發至6分發的淡奶油中

　　

　　

　　繼續打發均勻，狀態如圖所示。

　　

　　將冰淇淋液倒入模具中，抹平後送入冰箱冷凍之上6小時，推薦過夜，提前一晚做就好啦！

　　這個冰淇淋非常濃香，單獨拿出來吃都是不錯的。

　　2. 糯米皮

　　

　　糯米粉中加入糖與鹽攪拌均勻，然後倒入煮沸的水攪拌均勻。也可以換成煮沸的牛奶哦～

　　

　　攪拌至無乾粉狀態，變成濃稠的麵糊狀態。

　　

　　蓋上保鮮膜，送入微波爐加熱90秒，加熱后，我們攪拌均勻。攪拌時會發現它變得有黏性了。

　　

　　不斷按壓、翻拌后，呈現黏稠的糯米狀態，然後蓋上保鮮膜，再加熱90秒，再次翻拌均勻。

　　

　　第二次加熱后你會發現它更粘稠了，我們再攪拌按壓一下，直到其黏在勺子上扯不斷的感覺。

　　

　　如果有木槌就更好了，多打幾下，冷卻備用。

　　注意如果用木槌，建議換個金屬盆子，不然玻璃容易碎，不要問我怎麼知道的

　　

　　

　　桌面上撒上熟糯米粉或者熟玉米澱粉，將麻薯團扯下。

　　

　　熟糯米粉在麻薯團上抹均勻，可以多點，因為會粘。

　　

　　這時候就可以取出冰淇淋了，看看凍的怎麼樣

　　

　　非常絲滑香濃無冰渣～

　　

　　將糯米團擀成厚厚的圓形，抹上粉防粘，分成4份

　　

　　然後每份分成5塊，大概4厘米寬

　　

　　擀成大皮

　　

　　放入直徑5厘米的半球模具中

　　

　　挖一塊冰淇淋放入，如果喜歡，可以再放一片海綿蛋糕片

　　

　　將周圍的邊收起，黏緊，剪掉多餘的部分，一個冰淇淋糯米小球就完成了！

　　

　　挖的冰淇凌球一定要圓面朝下，平面朝上，不然海綿蛋糕片放不好。全部弄完後送入冷凍室冷藏一會就可以吃啦！

　　

　　撒上糖粉，這個圓乎乎，白胖胖的小糰子就做好了！

　　

　　輕輕切開，滿滿的冰淇淋餡

　　

　　軟綿綿，冰冰涼，一口即融化，吃上一口感覺這個夏天就完整了！

　　

　　天氣太熱，從冰箱拿出來就馬上開吃，不然會爆漿！