減肥不吃主食是誤區，選健康主食，有3大訣竅！

　　很多人認為現在生活條件好了，可以多吃菜，少吃主食。還有人認為吃主食會增肥，而以多吃蔬菜來代替主食可以達到減肥的效果。

　　事實上，致人肥胖的根本原因是攝入的能量多於消耗的能量，而不是攝入主食。

　　相反，如果只吃蔬菜，很難產生飽腹感，就會進食更多的蔬菜，這個過程也是攝入多餘能量的過程，也有可能導致肥胖。並且，只吃蔬菜不能滿足人體營養所需，不能提供五穀雜糧所能提供的谷氨酸等多種氨基酸和碳水化合物，反而會引起一些疾病。

　　

　　主食是不可取代的

　　主食的主要成分是澱粉，澱粉經消化後分解成碳水化合物，而碳水化合物為人體提供熱能，人體生命活動所需的絕大部分能量都來源於此。因此，主食在人體生命活動中所起的作用是不可取代的。訣竅一：宜選血糖指數低的食物

　　血糖指數，是指食用含有50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖相比，在一定時間內（一般為餐后2小時）引起體內血糖應答水平的百分比值。血糖指數反映了不同食物引起血糖應答的能力。

　　一般來說，血糖指數低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會大幅度波動，對於控制血糖，減少胰島素大量分泌很有好處。而被大多數人所習慣的精米白面、餅乾、蛋糕等即是血糖指數高的食物。要降低血糖指數，應該注意搭配粗糧，比如糙米、全麥麵粉等。

　　

　　訣竅二：粗細搭配

　　對於主食的選擇，最合理的應該是粗細搭配，不能偏向其中一種。

　　米面經過精細加工后，大部分維生素和礦物質都損失掉了，蛋白質含量也低，膳食纖維損失更大。這樣就需要在膳食中補充粗糧、豆類和薯類來彌補精白米面中損失了的營養成分。因為豆類中豐富的賴氨酸可以與米面互補，粗糧未經過碾磨加工，可以提供更多的膳食纖維和礦物質。

　　不過，過量食用粗糧，也有可能吃出問題。事實上，粗糧的核心是糧，都含有熱量，吃太多粗糧，熱量過多就會發胖。另外，粗糧中的某些成分會阻止其他營養素的吸收，有可能把某些微量元素帶走。時間久了，有可能造成營養不均衡。

　　可能有人會說，粗糧口感太差，難以下咽。這個問題可以通過粗細糧搭配來解決，如綠豆粥、二米粥、八寶粥等，都是很好的將粗細糧結合的例子。

　　

　　訣竅三：主食宜清淡

　　按照中國傳統的飲食習慣，應該是清淡的主食搭配豐富的菜肴，但如今很多主食都帶有油和鹽，比如蔥花餅、炸油餅、酥燒餅等，雖然是使得主食更加豐富多彩了，但是這樣會攝入更多的油鹽，給身體各器官帶來一定的負荷，常吃的話不利於健康。