第一次嘗試油炸印度空心球，搭配自製蘸水，外酥里軟，口感豐富

　　原創 懶人廚房

　　據說，在印度，有一款小吃特別受歡迎，那就是脆脆球。看過電影《摔跤吧!爸爸》，你就會發現，劇中兩個摔跤女孩特別愛吃。

　　這種印度的油炸空心球吃法很特別，會將土豆、香菜、小米椒等配菜塞到脆脆球裡面，再配上特別的蘸水一起食用。據說這蘸水是這道小吃的靈魂，一般有兩種醬，一種是酸甜口味的紅色醬，還有一種是酸臭口味的綠色醬。

　　

　　為了滿足我的味蕾，就從網上購買了一些印度空心球，它本身是配有配調味粉的，只需要回來自己加點水稀釋一下就可以了，就是上面說的那兩種醬。

　　不過，看過網友的吃后感后，我還是沒有勇氣搭配這兩種醬吃!

　　有網友這樣評價到，酸臭口味很難吃，有點酸有點辣，好像還有圓蔥的味道，反正這個味道不太習慣。更有網友竟拿恆河水來與它做比較，想想還是算了吧!我就按照自己的口味調配了一碗蘸水，感覺還不錯，索性就分享給了大家，沒試過的朋友也可以試試哦!

　　用料：

　　印度空心球，香菜，洋蔥，土豆，雞肉碎，大蒜，小米椒，生抽，糖，醋，蚝油，水，油。

　　

　　做法：

　　洋蔥洗凈，撕去表皮，切成碎末。小米椒、大蒜和香菜洗凈，切成碎末。

　　

　　

　　

　　土豆去皮，切成小塊，放入碗中，上鍋蒸制。

　　

　　

　　等土豆蒸熟以後，取出，用勺子搗成土豆泥。

　　

　　取一空碗，自製蘸水（你也可以不調這個蘸水，一般購買的時候，都有醬送）。放入切好的蒜末，加2勺清水，2勺生抽，半勺蚝油，1勺糖，1勺醋，攪拌均勻。

　　

　　鍋內倒油，油燒至溫熱的時候，放入空心球炸制。炸的時候火力不要太大，用中火炸制即可。

　　

　　等空心球全部鼓起來后，翻動空心球，把空心球炸到金黃酥脆，即可撈出瀝油。

　　

　　

　　

　　用勺子將炸好的空心球敲出一個洞。

　　

　　

　　往空心球中先塞入一點洋蔥末、香菜末、土豆泥，再放上一點洋蔥末、小米椒末和香菜末。

　　

　　

　　

　　擺放於盤中的時候，在表面再放入一點切好的雞肉末，用做好的空心球蘸著蘸水吃，外皮吃起來脆脆的，有點類似蝦片的口感和味道，裡面的洋蔥辛辣味和爽脆口感，正好可以解掉油炸后的油膩感，非常的好吃。

　　在國內，這種做好的空心球要賣到2元一個，不怕麻煩的話，就自己做起來吧！