人人都吃這種蛋卻被稱「不適合人類食用」！這些真相你知道嗎？

　　皮蛋，一直是許多人熱愛的美食

　　不管是皮蛋瘦肉粥還是涼拌皮蛋

　　都深受大家的喜愛

　　但最近，這種我們從小吃到大的蛋

　　在國外卻出事了

　　

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　　義大利稱皮蛋

　　「不適合人類食用」

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　　近日，在位於義大利西西里島卡塔尼亞省的小城Misterbianco，當地警方進行了一次針對食品安全的突擊檢查行動，義大利警方在一家華人店鋪查扣了一批在他們看來「不適合人類食用」的食物——松花蛋。

　　這次行動中，警方查扣了一家店鋪中的800顆蛋，其中大部分是松花蛋（也叫皮蛋），還有一部分是鹹鴨蛋。根據當地的警方介紹，這項活動是一次專項的食品安全活動。出售這些蛋的兩名男子擁有中國國籍。

　　

　　▲義大利媒體截圖

　　義大利衛生部在自己的官方網站上也發表了這個消息。

　　

　　▲義大利衛生部官方網站截圖

　　義大利衛生部表示，800枚被查扣的蛋都是鴨蛋。同時義大利衛生部還稱，這批貨物「並不適合人類食用」。雖然這些蛋在中國是特色食品，但是在義大利是被禁止的，而且來源不明。目前出售這些鴨蛋的兩名華人也被通報給衛生機構處置。

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　　皮蛋曾在國外飽受爭議

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　　松花蛋是中國人最喜歡的特色美食之一，是將鮮蛋用鹼、食鹽、石灰等加工而成的蛋製品。皮蛋豆腐更是常年出現在中國人餐桌上的一道冷盤。

　　不過松花蛋在國外的境遇有些悲慘

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　　美國知名媒體曾在全世界所有的食品中評選出了10種他們覺得最讓人噁心的食物，評選的理由是他們覺得這些食物打破了他們對美食的概念。其中，皮蛋就位居其中。

　　再比如：2018年開館的世界首個「噁心食物博物館」中，就將松花蛋和老鼠酒，鯡魚罐頭，麻辣兔頭，活蛆乳酪等食物一起收列在博物館中。

　　

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　　關於皮蛋你要知道

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　　皮蛋是松花蛋和變蛋的總稱。使用傳統工藝製作皮蛋的過程是一種腌制的過程，將鮮蛋泡入食鹽、茶葉、鹼性物質（生石灰、草木灰），以及氧化鉛製成的醬料中，通過長時間浸泡產生化學反應，使蛋中的蛋白質凝固，皮蛋就誕生了！

　　01

　　皮蛋到底含不含鉛？

　　傳統皮蛋的加工過程會添加含鉛的物質，確實會讓皮蛋的鉛含量較高。鉛過量，後果很嚴重，它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。採用無鉛工藝生產出的皮蛋，並不是一點鉛都沒有，但鉛含量已經大幅降低。

　　符合國家標準的無鉛皮蛋，它的鉛含量與我們平時吃的肉製品、豆腐、魚類等的鉛含量差不多，甚至低於某些蔬菜製品、水果製品和菌類。所以，只要是正規合格的無鉛皮蛋產品，就不用擔心鉛的危害了。

　　02

　　皮蛋到底有營養嗎？

　　鮮蛋含有豐富的蛋白質，還有一些脂溶性維生素如維生素A、維生素E。那麼，皮蛋的營養價值如何呢？在皮蛋製作過程中，蛋白質的模樣變了，不過蛋白質的量幾乎沒有減少，所以，不影響補充蛋白質。皮蛋的脂溶性維生素損失也不多，本身所含的礦物質幾乎也不會損失。所以，皮蛋還是有一些營養的。

　　03

　　怎麼挑選好皮蛋

　　購買皮蛋時需要注意這兩方面：皮蛋是正規廠家生產、外包裝上食品標籤清晰。皮蛋在運輸過程中沒有破損、被污染和變質。

　　還可以通過這 4 個方法來判斷：看：觀察皮蛋外表，如有破損，可能皮蛋已壞。掂：把皮蛋放手上輕輕掂幾下，好皮蛋有彈性，顫動大。聽：把皮蛋在耳邊搖晃，好皮蛋一般沒響聲，響聲大有可能皮蛋已壞。聞：不要以為皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已壞。

　　有傳言說，蛋殼上斑點顏色越深越大，鉛含量越高，但這個判斷方法並不可靠。皮蛋中重金屬含量的多少，並不能通過肉眼直接判斷，蛋殼上的斑點是多方面因素共同導致的。

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　　這幾類人慎吃皮蛋

　　雖然沒了鉛的隱患，但皮蛋在製作過程中營養成分是會發生變化的，所以，下面這些人群還是要謹慎一點才行。

　　高血壓人群

　　皮蛋屬於含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對於需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹慎食用。

　　兒童和孕婦

　　兒童和孕媽媽，對鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對鉛會更敏感。為降低風險，建議這兩類人群對皮蛋還是禁止食用為好。

　　消化能力差的老年人

　　皮蛋經過加工后，維生素 A 含量下降，B 族維生素大量損失。消化能力正常的成年人，可以通過吃維生素含量高的其他食物來進行補充。但是老年人飯量變小，消化吸收能力減弱，容易營養不良。所以，老年人就吃一些其他富含維生素、礦物質等營養素含量較高的食物比較好。比如新鮮雞蛋、新鮮鴨蛋就比皮蛋好。

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　　吃皮蛋的正確方法

　　喜歡吃皮蛋的人切記要「適量食用」，偶爾吃一兩個是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的鹼性較強，吃的時候最好加入少量醋，不僅可以中和下鹼性，味道還會更贊哦。

　　皮蛋雖美味，但大家不要貪嘴多吃哦~建議大家要購買正規廠家生產的皮蛋噢~