這種食材做得好，比肉還香，越吃越健康，可惜知道的人不多！

　　平菇是生活中最常見的食用菌，無論是素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢不貴，實在是餐桌上的佳品。

　　

　　但是許多人都不太了解的是，常吃平菇的話，連癌症都難近身呢，所以平時適量吃點平菇對身體有好處。

　　平菇的營養價值

　　平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。

　　

　　平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕鬆鬆遠離癌症，它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。

　　平菇的功效與作用抑制腫瘤

　　平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。降低膽固醇

　　平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。

　　

　　舒筋活血

　　平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

　　延年益壽

　　平菇優於動植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　促進大腦發育

　　平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇這樣吃營養價值最高

　　對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。

　　

　　或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。

　　宜與平菇搭配的食材

　　平菇+豆腐

　　

　　做法：

　　1、豆腐、平菇、大蒜洗凈，瀝水。

　　2、鍋預熱，倒油。

　　3、油熱，將豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。

　　4、兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。

　　5、大火燒開，小火燜一會，放蒜，關火，裝盤，上桌。

　　功效：增加蛋白質的吸收。平菇性味甘、溫，常食平菇能增強機體免疫功能，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，為補益清熱養生食品。平菇+西蘭花

　　

　　做法：

　　1、把西蘭花洗凈，適當切塊；用熱水把平菇泡軟，洗凈擠干水分。將西蘭花、蘑菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。

　　2、鍋中再放油燒熱，依次放入平菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

　　功效：防癌抗癌。平菇+韭黃

　　

　　做法：

　　1、將韭黃洗凈切成2-3厘米的段，用水清洗后瀝干。

　　2、將平菇洗凈，切成細絲。

　　3、將鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，隨後加入精鹽，白糖繼續翻炒。

　　4、倒入韭黃，迅速炒勻后即可出鍋。

　　功效：韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對於增進食慾和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。平菇+冬瓜

　　

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝干水分，

　　2、生薑洗凈拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生薑，

　　3、用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇，

　　4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

　　功效：本品能清熱降糖，補虛利水。適合於夏季作為湯菜食用。