倍可親

回復: 0
列印 上一主題 下一主題

10款自製小餅乾,手殘黨一學就會

[複製鏈接]
匿名
跳轉到指定樓層
樓主
匿名  發表於 2020-4-4 10:38 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  美食君今天給大家帶來10款小餅乾的製作方法

  這些餅乾做起來可是非常簡單的

  周末在家的吃貨們學起來吧

  紅糖燕麥餅乾

  

  材料:

  低筋麵粉200克,燕麥100克,雞蛋1個,泡打粉1克,紅糖45克,玉米油135克,食鹽1克

  做法:

  1、將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器抽打均勻

  2、加入雞蛋繼續抽打均勻,加入低筋麵粉和泡打粉,燕麥片

  3、將所有材料混合成團(不要用力揉)

  4、 取適量大小的材料團成球排在烤盤中,中間留出一定間隔

  5、用手指將餅乾球壓扁至約1厘米厚,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘

  蔬菜甜餅乾

  

  材料:

  低筋麵粉100克,胡蘿蔔10克,豌豆(鮮)10克,紫薯10克,雞蛋1/2個,黃油125克,細砂糖40克

  做法:

  1、黃油室溫軟化,將細砂糖加入黃油中

  2、 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白,將雞蛋打散倒入

  3、 將蛋液和黃油攪拌均勻,蔬菜洗凈,切成末

  4、 將底筋麵粉篩入黃油中,翻拌均勻,將拌好的麵糊分成三份,分別加入不同蔬菜末拌勻

  5、 將拌好的麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠出8厘米左右的條狀,放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

  巧克力餅乾

  

  材料:無鹽黃油230g,軟質巧克力150g,低筋麵粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆適量

  做法:

  1、黃油軟化,加入糖粉,軟質巧克力

  2、拌勻

  3、將分類過篩,加入2步中拌勻成團

  4、將麵糰分割成每個大約15g,滾圓后壓扁,表面放上耐烤巧克力豆

  5、烤箱預熱175度,中上層上下火烤約15分鐘

  花生醬小餅乾

  

  材料:低粉200g,花生醬70g,雞蛋20g,黃油130g,砂糖80g

  做法:

  1、黃油軟化

  2、加入糖打到發白膨脹

  3、加入雞蛋液繼續打發,直到黃油和雞蛋完全融合,呈現蓬鬆輕盈的狀態

  4、加入花生醬繼續打,使花生醬和黃油糊完全混和,成羽毛狀

  5、篩入低粉,輕輕的翻拌

  6、和成麵糰

  7、最後整理成直徑為2.5厘米的粗條,將麵糰放入冷凍室里冷凍1小時變硬后拿出

  8、切成0.8厘米厚的片

  9、拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕狀

  10、依次做好,放入烤盤

  12、烤箱預熱170度,中層10分鐘上色即可

  果醬夾心餅乾

  

  材料:黃油60克,,細砂糖25克;,麵粉125克;,果醬適量,,蛋黃1個

  做法:

  1、黃油用小刀切小塊,然後與麵粉混勻成玉米粉樣的細小顆粒

  2、加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,揉成光滑麵糰後放冰箱冷藏

  3、冰箱拿出的麵糰稍微回軟后,擀成薄片,用模具壓出心型

  4、其中一個心型中間切出一個小圓形,用蛋白把2片餅乾粘在一起

  5、字可以自己想辦法刻出來

  6、烤箱預熱180度烘培到表面按上去較硬。放常溫下冷卻即可。冷卻后填入果醬

  小訣竅:

  1.黃油和玉米混合可以用手搓,不過注意溫度不要太高防止黃油融化

  2.加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄髒手。

  瑪格麗特小餅乾

  

  材料:熟蛋黃2個,黃油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G

  做法:

  1、將室溫融化的黃油切小塊,篩入糖粉,打發成羽毛狀

  2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃

  3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要划圈攪拌,免得面出筋

  4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻,依舊不能划圈攪拌

  5、慢慢攪拌,剛開始是碎面,不斷的拌,並用手揉壓,最後就成了淡黃色的光滑的麵糰

  6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時后取出,揉成有個個小團。用大拇指按壓即可

  7、烤盤刷點油,放小餅乾上去。烤箱溫度160度,烤制20分鐘。20分鐘后,放在烤箱中等5分鐘,取出,晾涼即可開吃

  蛋黃餅乾

  

  材料:蛋黃5個,低筋麵粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許

  做法:

  1、黃油室溫軟化后,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大

  2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次

  3、加入鹽,攪拌均勻

  4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為軟軟的麵糰

  5、烤盤鋪油紙,用手把麵糰分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱里,180度20分鐘左右,最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節

  小訣竅:

  烘焙:180度,中層,20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。

  曲奇餅乾

  

  材料:

  黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細砂糖30克,雞蛋35克

  做法:

  1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解

  2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻

  3、麵粉和奶粉過篩后,一點點加入,然後切勻,不要畫圈攪拌

  4、切勻的麵糊裝進裱花帶中,再擠在烤盤上,每盤的大小要均勻,中間留適當的空間

  5、烤箱180度,大約需要15分鐘。最後5分鐘,要經常看,這個時間一不小心就容易烤過, 一定要注意哦

  6、烤好後放涼,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然後拿起曲奇在裡面蘸一下,然後放涼,讓巧克力凝固,就可以了

  冰心餅乾

  

  材料:

  低筋麵粉150克,雞蛋清4個,雞蛋黃4個,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少許,植物油50克,牛奶適量

  做法:

  1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

  2、 把牛奶和植物油,蛋黃放入,用打蛋器打散均勻

  3、 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻,然後分三次放入麵粉翻拌均勻

  4、 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰,醒發15-30分鐘左右

  5、 刷上少許水,然後按上芝麻擀成薄薄的片,然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子

  6、 放入烤盤醒發3-5分鐘后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

  7、 烤箱預熱后180度烤制10分鐘左右在烤網上晾涼即可

  蔓越莓餅乾

  

  材料:

  黃油200克,底筋麵粉300克,蔓越莓干920克,雞蛋1個,糖粉90克

  做法:

  1、 黃油室溫放軟,加入糖粉用手動打蛋器打均勻

  2、 加入40毫升蛋液,再攪打均勻,加入蔓越干攪拌

  3、 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團

  4、取一塊面放在保鮮膜上,隔著保鮮膜壓成長方形,整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時

  5、取出切片,烤箱預熱160度,烤20分鐘左右顏色微黃即可

  杏仁餅乾

  

  材料:

  低筋麵粉270克,黃油130克,杏仁60克,糖粉50克,雞蛋1個

  做法:

  1、 黃油軟化后,加入糖粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋一個,攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻

  2、 倒入低筋麵粉,拌勻大致揉團后,均分成兩塊,分別整理成方形長柱狀,放入冰箱冷凍

  3、 15分鐘后取出,再稍加整理成型,繼續冷凍30分鐘后取出直接切片,厚約6毫米即可

  4、 放到鋪了錫紙的烤盤中,進預熱號的烤箱,180度大約15至20分鐘,烤到表面誘黃即可

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2025-7-26 20:34

快速回復 返回頂部 返回列表