人間美食-----楊枝甘露

　　

　　概念解析：

　　楊枝甘露里的主要成分是芒果、西柚、西米，其他的就任由搭配，用楊桃、用木瓜都行，用勺子打撈，勺勺都是雜果肉，滿嘴都是芒果的香甜，西柚的酸甜，吃完如久旱逢甘露，因此就叫楊枝甘露，或者我們也可以把它叫雜果西米露。

　　歷史沿革：

　　香港本地糖水，數名字幽雅非楊枝甘露莫屬，始創者是海鮮名店利苑。利苑的楊枝甘露勝在香滑清甜，絕無一般糖水太甜的弊病，芒果肉、沙田柚肉、鮮奶混在其中，口感滑溜，芒果的得加上柚肉的醒骨，飽肚吃也不覺得膩，有如甘露般清淡，成為人們餐后必然之選。

　　先來看一張圖片

　　

　　怎麼樣,是不是有種垂涎欲滴的感覺??不要著急,下面我來介紹一下做法

　　首先我們需要一些原料:小台芒10個,西柚半個,西米半碗,牛奶大半盒,揶粉兩小袋(牛奶、揶粉也可用揶漿代替），砂糖若干。如圖

　　

　　第二步就是要處理這些原料了，把芒果去皮、去核，切粒；把西柚去皮、去核，拆肉。如圖

　　

　　接下來把一部分去了皮核的芒果放如攪拌料理機。如圖

　　

　　然後加入牛奶、揶粉和砂糖，攪拌均勻。攪拌好的混合物過篩，去除泡沫和沒有打碎的果肉

　　如圖

　　

　　燒開清水，放如西米煮大約15鐘關火，悶5分鐘，然後過篩，洗去膠質

　　

　　將煮好的西米和芒果粒還有西柚粒到入糖水中攪拌均勻，放入冰箱雪藏。大約過20分鐘就可以食用了！

　　

　　最後是一些給大家的建議

　　要有好的味道，選用的材料很關鍵，芒果要選用香甜沒有澀味小台農芒為好，有食譜說用沙田柚，個人以為不好，因為西柚的味道非常醒骨，金S香滑的玉液，啖啖果肉，芒果的香，西柚的酸、r奶的滑，平分春色，清新可口，有如久旱逢甘露。

　　煮西米時水開再放入西米，這樣不易粘鍋，浸泡過的西米也較容易粘鍋。煮時用大火，中間要加水及攪拌。

　　整個過程數拆芒果、西柚肉最費勁、費時，完成了這一步可謂成功了一大半：） 另外切芒果的時候可以把不好看的邊邊放到攪拌機里，好看的再切粒。

　　有食譜放三花淡奶或煉乳，可根據個人口味添加；還有食譜要放楊桃粒，我和老公都不喜歡，所以沒加。

　　有的食譜上說芒果要榨汁，那樣很浪費，還是攪拌后再過濾比較好，很香滑。過篩時可用個大勺在篩上攪動，可以加快速度。

　　注意哦，用水果製成的美味一定要當天吃完，放到第二天不好吃

　　過程是非常麻煩 但越是麻煩才越發彌顯珍貴 做給親朋好友吃 給他們一個驚喜吧：）