蒸包子訣竅分享加包包子超細節演示

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大家都非常喜歡吃包子， 但做好包子卻不是一件容易的事。如何做到使包子蓬鬆，多汁 又有嚼勁呢？下面我來分享一下我的感受：

1. 麵粉與水的比例大概是2：1，麵粉與酵母的比例一般是100：1。和面用溫水可以加快發麵速度，但溫度應該控制在45度以下，否則會燙死酵母使發麵失敗。
2. 揉面是一個麵筋生成的過程。揉面的時間大概在15分鐘左右，揉面時間足夠，面的結構才會細膩，包子才會有嚼勁。揉面的主要動作是搓，用手掌根部向前推擦。反覆揉面至三光：面光，盆光，手光。
3. 兩次發麵：麵糰揉光后發麵1小時以上再包包子，蒸包子前發10分鐘以上
4. 關火后等5分鐘以上開蓋，否則包子遇到較冷的空氣會回縮，不再蓬鬆
5. 拌餡料時加入少量的水可以使包子多汁

食材：

麵粉 500克
豬肉末 250克
蝦仁 250克
白蘑菇 100克
姜 10克
糖 10克
酵母 5克
水 245ml
生抽 15ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
鹽 3克
白鬍椒粉 3克
五香粉 3克
油 15ml