腸粉的做法

健康功效
韭菜:補腎
豆角:低蛋白質
蝦皮:護眼明目、抗癌防癌

食材用料
韭菜 一小把相剋食物
豆角 一小把相剋食物
水 600克
薑末 少許
肉 100克
蝦皮 小半碗相剋食物
粘米粉 200克
鹽 適量
味精 少許相剋食物
8吋披薩盤 一個
腸粉的做法
先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
加入蝦皮和薑末炒香。
倒入豆角翻炒。
炒至豆角斷生，加入少許鹽。
倒入韭菜翻炒兩下。
韭菜變軟后加入少許味精炒勻關火。
把餡料盛出備用。
取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
鍋里水燒開，放入一個矮架子。
把披薩盤放入鍋中加熱。
舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹籤沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
把粉皮攤開在案板上。
趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗乾淨再舀入米漿，否則會粘。
把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。